Bananai yra labai svarbi daugelio dietų dalis. Šis vaisius populiarus ne tik dėl kvapo ir skonio, bet ir dėl maistinės vertės. Bananuose gausu kalio, skaidulų ir vitaminų, kurie prisideda prie geros sveikatos.
Tačiau visi, kurie kada nors pirko bananų, žino, kaip greitai jie gali paruduoti ir sugesti. Prinokę bananai pradeda ruduoti per kelias dienas ir dažnai pastebime, kad nespėjome jų suvalgyti ir turime išmesti. Tačiau yra netikėta gudrybė, kaip to išvengti ir ilgiau išlaikyti bananus šviežius.
Bananai paprasčiausiai sunoksta greičiau nei kiti vaisiai, ir tai nėra atsitiktinumas.
Bananai, kaip ir daugelis kitų vaisių, yra linkę greitai sunokti. Šiam procesui įtakos turi natūralus augalų hormonas, vadinamas etilenu. Etilenas – tai daugumos augalų gaminamos dujos, kurios pagreitina vaisių nokimą. Bananai tarp vaisių garsėja tuo, kad gamina daug etileno, todėl jie sunoksta greičiau nei kiti vaisiai.
Etylen je organický plyn, který se tvoří v buňkách rostlin. Tento plyn má důležitou roli v procesu zrání ovoce. Když rostlina produkuje etylen, spouští se řada enzymatických procesů, které vedou k měknutí a hnědnutí ovoce. Tyto enzymy rozkládají pektiny a celulózu v buňkách, což způsobuje, že ovoce měkne. Současně se uvolňují pigmenty, které způsobují změnu barvy zelené na žlutou nebo hnědou.
Etylen produkují nejen banány, ale také mnoho dalšího ovoce a zeleniny. Mezi ty, které produkují velké množství etylenu, patří jablka, rajčata, avokádo, hrušky, broskve a melouny. Tyto plody jsou známé tím, že rychle zrají a mohou také urychlovat zrání jiného ovoce, se kterým jsou uloženy.
Šéfkuchařka prozradila, kde banány skladovat
Rachel Sherwood, renomovaná šéfkuchařka a zakladatelka Impressions At Home, se podělila o svůj tajný trik, jak udržet banány déle čerstvé a zabránit jejich rychlému hnědnutí. Podle jejích slov je klíčem k dlouhotrvající svěžesti banánů jejich správné skladování. Mnoho lidí by možná hádalo, že ideálním místem pro uchování banánů je mísa na ovoce nebo kuchyňská linka. Sherwood však tvrdí opak.
„Nejlepší místo pro skladování zralých banánů je v lednici,“ prozrazuje šéfkuchařka. „Nízká teplota v lednici totiž zpomaluje produkci etylenu, což je přirozený rostlinný hormon zodpovědný za zrání ovoce. Když banány vystavíte chladu, jejich metabolické procesy se zpomalí a hnědnutí se výrazně oddálí,“ dodává.
Šis paprastas, bet veiksmingas triukas daugelį gali nustebinti. Juk įprasta praktika reikalauja leisti bananams nokti kambario temperatūroje. Tačiau Sherwoodas aiškina, kad kai bananai pasiekia norimą sunokimo laipsnį, laikas juos perkelti į šaldytuvą, kur jie ilgiau išlaikys savo kokybę.
Tačiau, kaip pabrėžia Rachel Sherwood, šaldytuve esanti šalta aplinka gali gerokai sulėtinti šį procesą. Žema temperatūra slopina medžiagų apykaitos procesus bananuose ir mažina etileno gamybą. Todėl nokimas sulėtėja ir bananai ilgiau išlaiko patrauklią geltoną spalvą ir tvirtą tekstūrą.
Bananai išsilaikys iki 14 dienų, o jūs neprarasite
Tinkamai laikomi šaldytuve, geriausia sandariame plastikiniame maišelyje ar inde, bananai gali išsilaikyti iki 14 dienų be jokių žymesnių parudavimo požymių. Tai didelis skirtumas, palyginti su jų laikymo kambario temperatūroje trukme, kai jie dažnai paruduoja jau po kelių dienų.
Daugelis namų ūkių išmeta nemažai bananų, kurie atrodo per daug rudi ir pernokę. Tačiau, šiek tiek suplanavę ir išnaudoję šaldytuvo erdvę, galime gerokai pailginti šių populiarių atogrąžų vaisių galiojimo laiką ir ilgiau mėgautis jų gardžiu skoniu.
