Pasaulyje, kuriame gausu kulinarinių mitų ir mitybos tiesų, vienas dalykas išlieka pastovus: vaisiai yra esminė subalansuotos mitybos dalis.
Tačiau ar kada nors susimąstėte, kad kai kurie vaisiai gali būti vertingesni mūsų sveikatai, jei juos perkame šaldytus, o ne šviežius? Padedami mitybos specialistų, sudarėme šešių vaisių, kuriuos visada verta laikyti šaldiklyje, sąrašą.
Šaldyti vaisiai dažnai laikomi mažiau vertingais nei švieži. Nieko negali būti toliau nuo tiesos! Kaip interviu žurnalui „Real Simple“ paaiškino registruota dietologė Kristen Lorenz, vaisiai užšaldomi tada, kai jie pasiekia aukščiausią sunokimo lygį, t. y. kai jų maistinė vertė yra didžiausia. Greitas užšaldymas išsaugo šias vertingas sudedamąsias dalis. Tiesa, šaldymo metu gali šiek tiek sumažėti vandenyje tirpių vitaminų, pavyzdžiui, vitamino C, tačiau bendra vaisių maistinė vertė išlieka nepakitusi.
Priešingai, švieži vaisiai skinami dar nesunokę, todėl vežant ir sandėliuojant jie sunoksta. Tačiau kuo ilgiau vaisiai laikomi, tuo daugiau maistinių medžiagų jie praranda.
Vaisiai, kuriuos galima pirkti šaldytus
- Uogos – jose gausu antioksidantų, jos gali būti brangios ir sunkiai prieinamos ne sezono metu.
- mangai – juose gausu vitamino C ir sveikų cukrų, tačiau jie greitai prinoksta ir gali būti pernokę.
- Vyšnios – sunku paruošti dėl sėklų, o šaldytosvyšnios jau būna be kauliukų.
- Avietės – švelnios ir greitai gendančios, šaldytos jos išlaiko savo tekstūrą ir maistinę vertę.
- Ananasai – šviežius ananasus pjaustyti griežinėliais gali būti sudėtinga, o šaldyti gabaliukai tokie pat skanūs ir sveiki.
- Persikai – parduotuvėje dažnai sunku rasti visiškai prinokusių persikų, šaldyti persikai išlaiko savo saldumą ir skonį.
Šaldyti ir švieži – ką rinktis?
Šaldytų ir šviežių vaisių pasirinkimas gali priklausyti nuo kelių veiksnių, pavyzdžiui, prieinamumo, kainos, taip pat nuo asmeninių skonio ir tekstūros pageidavimų. Tačiau, kaip pabrėžia mitybos specialistai, šaldytus vaisius patogu naudoti (jie jau yra nulupti, supjaustyti griežinėliais arba be sėklų), jais galima mėgautis ir ne sezono metu, be to, jie padeda mažinti maisto atliekų kiekį.
Kaip šaldytus vaisius naudoti virtuvėje?
Šaldyti vaisiai yra puikus kokteilių, desertų ar pusryčių dribsnių užpilo ingredientas. Juos taip pat puikiai tinka valgyti tiesiogiai kaip sveiką užkandį. Jų naudojimas virtuvėje toks pat universalus kaip ir šviežių vaisių, o kartais net patogesnis.
Vaisiai yra nepakeičiama subalansuotos mitybos dalis, o šaldyti vaisiai gali būti tokie pat vertingi, o kartais net geresni už šviežius. Rinkdamiesi šaldytus vaisius ne tik įgyjame daugiau patogumo ir prieinamumo, bet ir užsitikriname, kad visus metus turėsime galimybę gauti naudingų maistinių medžiagų. Tad nebijokime rinktis šaldytų vaisių, ypač tų, kuriuos ypač rekomenduoja mitybos specialistai.
