Amarantas yra mažiau žinomas nei kiti pseudogrūdai, pavyzdžiui, kvinojos ir grikiai, tačiau jį verta įtraukti į mūsų mitybos racioną dėl jo puikių maistinių savybių ir naudos organizmui bei mitybai. Štai
Amarantas – tai supermaistas, kuris dar nėra plačiai paplitęs, bet kurį turėtume atrasti dėl jo naudos sveikatai.
Vadinamųjų supermaisto produktų, maisto produktų, pasižyminčių išskirtinėmis maistinėmis savybėmis, pasaulyje naujadarų pasitaiko retai ir jie užfiksuoti dokumentuose. Tačiau yra grūdų, tiksliau, pseudogrūdų, kvinojos pusbrolis, kuris pats savaime yra supermaistas, tačiau iki šiol buvo nepastebėtas užkietėjusių mitybos gerbėjų: amarantas.
Šis senovinis grūdas, kurį mėgo inkai, majai ir ypač actekai, nusipelno garbingos vietos ant mūsų stalo.
Iš tiesų tai baltymų ir nepakeičiamųjų aminorūgščių koncentratas:
100 g amaranto sudaro apie 60 % suaugusio žmogaus paros baltymų poreikio. Šie maži grūdai taip pat yra puikus įvairių antioksidantų, mineralų, tokių kaip magnis, geležis, kalcis, manganas ir fosforas, ir vitaminų, tokių kaip vitaminas C, vitaminas E ir B grupės vitaminai, įskaitant folio rūgštį (vitaminas B9), šaltinis. Dėl baltymų ir skaidulų derinio amarantas yra maistingas, sotus ir liekninantis maistas.
Kas yra amarantas
Šie pseudogrūdai mūsų planetoje egzistuoja jau tūkstančius metų: kilę iš Meksikos, juos augino ikikolumbinės tautos, kurios juos garbino kaip „dievų auksą “ ir naudojo religinėse apeigose. Vėliau ispanų užkariautojai jį uždraudė būtent dėl to, kad jis buvo siejamas su dvasingumu ir vietos kultūra. Vartojamos mažos (1-1,5 mm skersmens) Amaranthaceae šeimos vienmečio žolinio augalo sėklos, kurių yra apie 60 rūšių: labiausiai kultivuojamos Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus ir Amaranthus hypochondriacus. Techniškai amarantas nėra grūdinė kultūra, kaipmiežiai ar ryžiai, bet pseudogrūdinė kultūra, kaip kvinojos, ir savo maistinėmis savybėmis pranoksta įprastus grūdus.
Amaranto maistinė vertė (vienas puodelis virto amaranto)
- Kalorijos: 251
- baltymų: 9,3 g
- Angliavandeniai: 46 g
- Riebalai: 5,2 g
- Manganas: 105 % rekomenduojamos paros normos (RPN)
- Magnio: 40 % rekomenduojamos paros normos
- Fosforo: 36 % RPN
- Geležis: 29 % rekomenduojamos dienos normos
- Selenas: 19 % RPN
Amaranto nauda
- Dėl sudėtyje esančio mangano padeda smegenų veiklai
- Dėl fosforo ir kalcio naudingas kaulų sveikatai
- Turi daug magnio, kuris padeda vykdyti svarbiausias funkcijas, pavyzdžiui, raumenų susitraukimą ir DNR sintezę
- Daug geležies, ji padeda aprūpinti deguonimi visą organizmą ir apsaugo nuo mažakraujystės
- pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir padeda išvengti tam tikrų ligų
- Mažina blogojo MTL cholesterolio kiekį ir didina gerojo DTL cholesterolio kiekį
- Mažina grelino, alkio hormono, kiekį, todėl padeda numesti svorio
- Be glitimo, tinka sergantiems celiakija
- Daug nepakeičiamųjų aminorūgščių, pavyzdžiui, lizino, kuris retai aptinkamas grūduose ir, be kita ko, veikia osteoporozę, padeda formuotis kolagenui ir yra naudingas sveikiems plaukams.
- mažo glikeminio indekso, todėl nesukelia didelio cukraus kiekio kraujyje.
- turi daug skaidulų, kurios suteikia sotumo jausmą ir palengvina žarnyno tranzitą.
Kontraindikacijos
- Paprastai gerai toleruojamas, tačiau nerekomenduojamas sergantiesiems inkstų ligomis.
- Kadangi nėra atlikta pakankamai tyrimų, nerekomenduojama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Kaip gaminti amarantą
Paprasčiausias būdas paruošti amarantą? Nuplautą amarantą virkite vandenyje arba sultinyje (santykis – trys dalys vandens ir viena dalis amaranto) ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Amaranto virimas neutralizuoja oksalo rūgšties – medžiagos, esančios žaliame amarante ir trukdančios įsisavinti tam tikras mineralines medžiagas – poveikį. Virtą amarantą galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas.
Kaip įtraukti amarantą į mitybą
Dėl šiek tiek riešutų skonio amarantas tinka įvairiems receptams:
- Naudokite jį ruošdami „risottos“, derindami su tokiomis daržovėmis kaip artišokai, cukinijos, cikorijos ar ropės ir tarkuotu sūriu, arba derinkite su ankštinėmis daržovėmis, pavyzdžiui, avinžirniais ir lęšiais, kad pagamintumėte baltyminius patiekalus.
- Virtą amarantą naudokite daržovių mėsainiams gaminti.
- Į daržovių sriubas ir kremus, pavyzdžiui, morkų, moliūgų ar saldžiųjų bulvių sriubas, įdėkite amaranto, kad praturtintumėte jas vertingais baltymais ir sukurtumėte tirštą bei kreminę tekstūrą.
- Apkepkite amaranto sėklas keptuvėje su trupučiu aliejaus, kad gautumėte tarsi popkornus.
- Virtą amarantą dėkite į kokteilius, kad praturtintumėte juos aminorūgštimis.
- Iš amaranto taip pat galima gaminti daug baltymų turintį augalinį pieną, kuris yra puiki alternatyva karvės pienui.
- Amarantą taip pat galima įsigyti miltų pavidalu, kurie natūraliai neturi glitimo ir puikiai tinka sausainiams, blynams, picoms ir duonai gaminti.
- MadaŠie 12 madingų džemperių, kuriuos mielai dėvėsime 2024 2025 m. rudens žiemą by Lucrezia Malavolta
- GrožisŠis auksinis prieskonis yra stipriausia natūrali priešuždegiminė priemonė, kurią galima vartoti prie stalo arba kaip maisto papildąby Beatrice Zocchi
- MadaPlazdėti džinsai – boho chic 2024 m. vasaros tendencija: štai kaip juos dėvėti elegantiškaidi Paulina Berges
Lengvas būdas vartoti šiuos pseudo grūdus – pusryčiams valgyti pūstus amarantus, kurių lengviau rasti natūralaus maisto parduotuvėse arba internete.
Pusryčiaukite su amarantu
Sudedamosios dalys: – amarantas, jo sėklos, miltai, sultinys, sultinys, sultinys, sultinys, sultinys, sultinys, sultinys:
- Sudėtis: 1 puodelis pūstų amarantų
- Kokosų, sojų, avižų, sorų arba karvės pieno
- sauja uogų
- Vienas sezoninis vaisius
- sauja įvairių riešutų (migdolų, braziliškų riešutų, anakardžių, pekano riešutų)
- Anakardžių arba migdolų sviesto
- cinamono miltelių
Paruošimas:
Į dubenį sudėkite išbrinkintą amarantą, užpilkite pienu, sudėkite smulkintus vaisius ir riešutus, ant viršaus pabarstykite cinamonu ir užlašinkite anakardžių arba migdolų sviesto.
Kur įsigyti amaranto
Amarantas Žalias maistas ekologiškuose grūduose
Žemoje temperatūroje apdorotos amaranto sėklos gaunamos iš sertifikuotų ekologinių ūkių, jas reikia mirkyti naktį prieš gaminimą.
