Svogūnų pjaustymas gali būti tikras iššūkis mūsų akims. Daugeliui žmonių kyla klausimas, kaip kovoti su erzinančiu ašarojimu, kuris paprastai lydi šią veiklą. Laimei, yra paprastų būdų, kaip svogūnų pjaustymą paversti mažiau varginančiu.
Svogūnai yra sveiki ir turtingi skonio. Jų dedame į daugelį patiekalų, be to, iš jų gaminamos skanios salotos. Deja, svogūnų pjaustymas dažnai tampa kančia, nes sukelia nemalonų akių deginimą ir ašarojimą. Kodėl taip nutinka?
Atsakymas slypi moksle. Kaltininkas yra fermentas alinazė, kuris išsiskiria, kai pjaustome daržovę. Jis reaguoja su ingredientu, vadinamu „prensco“, ir susidaro dujos. Susilietusios su vandeniu (akies gleivine), dujos virsta sieros rūgštimi. Gleivinė bando nuo jos apsisaugoti, todėl pasirodo ašaros.
Taip pjaustydami svogūną nerėkaujate. Taikyti žingsnis po žingsnio
Ruošiant mėgstamą maistą pamirškite apie ašaras. Štai keletas būdų, kurie padės išvengti akių deginimo:
- Svogūno paruošimas. Prieš pradėdami pjaustyti, nulupkite svogūną, palikdami šaknis.
- Dirbkite su svogūnais. Laikykite svogūną už dalies su žaliais laiškais.
- Pjaustymo būdas. Supjaustykite svogūną išilgai, bet ne iki galo, tada supjaustykite plonomis juostelėmis. Taip gausite smulkius kauliukus ir sumažinsite dirgiklių išsiskyrimą.
- Uždekite žvakę. Ji gali pritraukti išsiskiriančias dujas.
- Naudokite citriną. Įtrinkite pjaustymo lentą citrinos sultimis arba pjaustydami uždėkite citrinos griežinėlį ant liežuvio.
- Atvėsinkite svogūnus. Žema temperatūra sulėtins chemines reakcijas.
- Įmerkite jį į vandenį. Tai padės neutralizuoti kai kuriuos sieros junginius.
- Naudokite ventiliatorių. Jis išsklaidys erzinančius garus.
- Aštrus peilis. Sumažins išsiskiriančių dirginančių junginių kiekį.
- Apsauginiai akiniai. Tai kraštutinė priemonė jautriausiems žmonėms.
Taip pat galite naudoti:
Jei aukščiau pateiktų metodų nepakanka, pabandykite:
- Svogūnus atšaldykite. Žema temperatūra sulėtins chemines reakcijas.
- Įmerkite jį į vandenį. Tai padės neutralizuoti kai kuriuos sieros junginius.
- Naudokite ventiliatorių. Jis išsklaidys erzinančius garus.
- Aštrus peilis. Sumažins išsiskiriančių dirginančių junginių kiekį.
- Apsauginiai akiniai. Tai kraštutinė priemonė jautriausiems žmonėms.
Tradiciniai akių deginimo būdai
- Uždekite žvakę. Ji gali pritraukti išsiskiriančias dujas.
- Naudokite citriną. Įtrinkite pjaustymo lentą citrinos sultimis arba pjaustydami uždėkite citrinos griežinėlį ant liežuvio.
Pasirinkite geriausiai jūsų virtuvėje tinkantį metodą ir mėgaukitės pjaustydami svogūnus be ašarų!
