Jis išsiskiria unikalia išvaizda, dėl kurios pelnė „liūto girios“ pravardę. Jos sudėtyje slypi daugybė maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus, mineralus ir riebalų rūgštis. Šį švelniai saldaus skonio grybą sunku rasti, tačiau jis yra universalus virtuvėje. Sužinokite, kas yra spygliuotis.
Šerkšnis Ežiukas – Grybas su Karčiu
Šerkšnis ežiukas, dar žinomas kaip Lion’s Mane, Yamabushitake ar Hou Tou Gu, yra unikalus valgomas grybas, kuris išsiskiria savo neįprasta grybų karčia. Nors Lietuvoje sutinkamas labai retai, daugelyje Europos Sąjungos šalių yra griežtai saugomas. Šis ypatingas grybas taip pat turi daugybę sveikatai naudingų savybių.
Išvaizda ir Augimo Aplinka
Šerkšnis ežiukas pasižymi išskirtine išvaizda – išorėje padengtas minkštu „plaukuotumu“, primenančiu liūto karčius ar vešlią barzdą. Dažniausiai auga ant gyvų lapuočių medžių bei ant negyvų kamienų, todėl laikomas parazitu.
Šio grybo rinkti natūralioje aplinkoje negalima, tačiau jį galima auginti – grybieną galima įsigyti internetu. Grybas gali siekti nuo 5 iki 25 cm dydžio, o jo „siūlai“ – nuo 2 iki 6 cm ilgio. Subręstant spalva keičiasi iš kreminės baltos į ochrinę.
Šerkšnio Ežiuko Sveikatos Savybės
Šerkšnis ežiukas yra grybas su daug mitybinių ir sveikatai naudingų medžiagų. Jau seniai jis naudojamas tradicinėje kinų medicinoje. Galima jį rasti maisto papilduose ir kituose gydomuosiuose preparatuose, tačiau alergiškiems grybams žmonėms reikėtų jo vengti.
Grybas turi įvairių bioaktyvių medžiagų, tarp jų – 13 rūšių erinacinų, kurie palaiko nervų sistemos veiklą, gerina koncentraciją ir atmintį. Šerkšnis taip pat yra hericenonų šaltinis – unikalių junginių, skatinančių nervų augimo faktoriaus gamybą.
Be to, jame yra polisacharidų, pagrindinių aminorūgščių, riebalų rūgščių, vitamino D ir svarbių mineralų, tokių kaip kalis, fosforas, selenas, germanis, geležis, cinkas ir selenas.
Dėl šių naudingų medžiagų šerkšnis pasižymi antibakterinėmis ir priešvėžinėmis savybėmis. Jis teigiamai veikia nervų sistemą, skatindamas nervinių ląstelių gamybą ir gerindamas pažinimo procesus.
Tai gali padėti mažinti Parkinsono ir Alzheimerio ligų simptomus bei užkirsti kelią demencijai.
Taip pat šis grybas padeda gydyti depresiją ir neurozę. Jis stiprina imunitetą ir padeda imuninei sistemai, mažina cholesterolio ir kraujospūdžio lygį, todėl gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Be to, skatina žaizdų gijimą ir teigiamai veikia virškinimo sistemą – stiprina skrandžio, kepenų ir žarnyno veiklą bei mažina opų riziką.
Šerkšnio Ežiuko Panaudojimas Virtuvėje
Daugelis naudoja šerkšnį ežiuką kaip papildą, tačiau jei pavyktų jo įsigyti, galima jį vartoti be baimės – žalią, džiovintą, virtą ar keptą. Jo skonis yra subtilus, saldumas primena krabo ar omaro mėsą, todėl puikiai tinka kaip mėsos pakaitalas vegetariškoje dietoje.
Šerkšnį ežiuką galima naudoti kaip priedą makaronams ir ryžiams, sriuboms, troškiniams, padažams bei salotoms. Jį taip pat galima supjaustyti griežinėliais ir kepti kaip vegetariškus kotletus arba paruošti aromatingą arbatą.
