Lenkijos parduotuvių lentynose paprastai galima rasti raudonųjų ir baltųjų pupelių. Vos tik pamatę juodųjų pupelių pasiūlą, iš karto imu didesnes atsargas ir patariu jums padaryti tą patį. Jos laikomos vienomis sveikiausių pupelių, sureguliuos cukraus kiekį ir pažabos apetitą.
Juodosios pupelės yra viena iš paprastųjų pupelių veislių
Jos dažniausiai naudojamos meksikiečių virtuvėje, kur sudaro daugelio patiekalų pagrindą. Jos vertinamos ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudos sveikatai.
Koks juodųjų pupelių skonis?
Virtos juodosios pupelės gali būti šiek tiek saldžios. Be to, valgant sklinda šiek tiek aštrus ir riešutų aromatas. Jos yra tvirtos tekstūros ir labai primena raudonąsias ir baltąsias pupeles.
Kuo skiriasi juodosios ir raudonosios pupelės? Juodųjų pupelių savybės
- Juodosios pupelės skiriasi nuo raudonųjų pupelių savo išvaizda. Juodųjų pupelių sėklos yra mažesnės nei raudonųjų pupelių. Be to, kaip ir rodo pavadinimas, jos yra juodos spalvos, o raudonosios pupelės yra raudonos, pereinančios į tamsiai violetinę spalvą.
- Be to, šios dvi daržovės gali skirtis savo sudėtimi. Juodosios pupelės yra B grupės vitaminų, vitamino A, kalcio, geležies, mangano ir antioksidacinių savybių turinčių flavonoidų šaltinis. Kita vertus, raudonosios pupelės suteikia B grupės vitaminų, vitaminų C, E, K, taip pat kalio, magnio ir kalcio.
- Kita vertus, kiekviena iš šių pupelių padės numesti svorio. 100 g jų yra 22 g baltymų. Šis ingredientas ilgam pasotina, todėl suvalgysite mažiau kalorijų. Jos neleis užkandžiauti tarp valgymų, o tai paprastai trukdo svorio metimo procesui.
- Dėl pupelėse esančių gausių skaidulų bus reguliuojamas cholesterolio ir cukraus kiekis. Taip yra dėl maisto srauto reguliavimo ir virškinimo procesų palaikymo. Taigi bus palaikoma ne tik virškinimo sistema, bet ir širdies ir kraujagyslių sistema. Be kita ko, sumažės rizika susirgti diabetu, ateroskleroze ir hipertenzija.
Juodosiose pupelėse, skirtingai nei raudonosiose, gausu antioksidantų. Dėl to jos turės organizmui senėjimą stabdantį ir priešvėžinį poveikį. Jos slopins laisvuosius radikalus, sukeliančius oksidacinį stresą ir uždegimą.
Ką gaminti su juodosiomis pupelėmis?
Juodosios pupelės pirmiausia siejamos su meksikietiška virtuve, nes būtent čia jos labai dažnai naudojamos. Todėl iš jų galite gaminti klasikinius patiekalus, pavyzdžiui, „chilli con carne“ arba meksikietiškus taco su pupelėmis ir malta kiauliena ar jautiena.
Be to, juodosios pupelės suteiks puikų skonį ir maistinę vertę bet kokioms salotoms, makaronams, košei ar ryžių patiekalui. Jos geriausiai tiks su tokiais priedais kaip kukurūzai, paprikos ir raudonieji svogūnai.
