Sūrio pyragas yra vienas mėgstamiausių lenkų pyragų. Jį galima gaminti su trupiniais, rūgpieniu, šaltą, su vaisiais, su šokoladu, su malta varške, o gal su kibinu.
Variantų yra daugybė. Tačiau sunku rasti rudeniškesnį šio pyrago variantą nei moliūgų sūrio pyragas. Jis džiugina ne tik rudeniška spalva ir aksomine tekstūra, bet ir fantastišku skoniu. Padėjus jį ant stalo, neliks nė trupinėlio.
Rudeniškas Moliūgų Sūrio Pyragas
Ruduo įsibėgėja, tad kol spalvingi lapai dar nenukrito, pats metas išsikepti gardų moliūgų sūrio pyragą. Šis pyragas gaminamas ant klasikinio sviestinio pagrindo, o įdarui naudojama kvapni moliūgų tyrė – rekomenduojame Hokaido veislės moliūgą, bet galite rinktis ir muskusinį.
Tiesiog iškepkite moliūgą orkaitėje ir sumaišykite su apelsinų sultimis bei prieskoniais. Sūrio pyragas išeina itin kreminis ir švelnus dėl pusriebės varškės ir maskarponės sūrio derinio. Moliūgų sūrio pyragas – puikus desertas, kuris vėsią rudens popietę praskaidrins nuotaiką.
Moliūgų Sūrio Pyrago Receptas
Prieš pradėdami kepti, pasiruoškite tinkamą skardą – rekomenduojame 26 cm skersmens tortinę formą. Nepamirškite pyrago papuošti; recepte siūloma naudoti varškės pastą, pudrą ar riešutus, tokius kaip graikiniai, lazdyno ar migdolai.
Ingredientai dugnui:
- 250 g miltų
- 125 g šalto sviesto
- 40 g cukraus pudros
- 2 kiaušinių tryniai
- 1 valgomasis šaukštas grietinės (18 proc.)
Varškės mišinio ingredientai:
- 350 g Hokaido moliūgų tyrės
- 1 kg pusiau nugriebto varškės sūrio
- 250 g maskarponės sūrio
- 100 g skysto sviesto
- 5 kiaušiniai + 2 baltymai
- 200 g cukraus
- 2 vaniliniai pudingai be cukraus
- 1 mažas apelsinas
- ½ šaukštelio cinamono
- ¼ šaukštelio muskato riešuto
- Kreminė masė papuošimui
Kaip Pagaminti Moliūgų Sūrio Pyragą?
- Visus dugnui skirtus ingredientus sudėkite ant konditerinės lentos, perbraukite peiliu ir išminkykite vientisą tešlą. Suformuokite rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve apie 30 min.
- Iškočiokite tešlą ir ja išklokite 26 cm skersmens tortinės dugną. Subadykite šakute ir dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 15 min., kol tešla paruduos.
Moliūgų paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite apelsiną, nulupkite tik žievelę ir išspauskite sultis.
- Moliūgą supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas ir kepkite apie 30 min. 180 °C temperatūroje, kol suminkštės. Po kepimo atvėsinkite, išskobkite minkštimą ir sumaišykite su apelsinų sultimis, cinamonu bei muskato riešutu iki vientisos tyrės.
Varškės įdaras:
- Varškę sutrinkite dvigubai (jei norite, kad sūrio pyragas būtų itin kreminis). Sumaišykite su maskarponės sūriu ir skystu sviestu.
- Kiaušinių trynius išplakite su puse cukraus iki šviesios, purios masės, tada įmaišykite pudingo miltelius bei apelsino žievelę.
- Sumaišykite moliūgų tyrę, trynių mišinį ir varškės masę. Atskirai išplakite baltymus su likusiu cukrumi iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į bendrą mišinį.
Kepimas:
- Supilkite mišinį į pyrago formą ant iškepusio dugno. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 60 min.
- Iškepusį pyragą palikite atvėsti orkaitėje su atidarytomis durelėmis, tada atvėsinkite šaldytuve.
Prieš patiekdami papuoškite sūrio pyragą skystu fudžo mišiniu arba pasirinkta dekoracija.
