Įdaryti kopūstai yra skanus patiekalas, kurį paprasta paruošti. Jie puikiai tinka įvairioms šventėms ir minėjimams. Juos greitai paruošite, o svečiai liks patenkinti ir sotūs. Jei pavargote nuo standartinių receptų ir pažįstamų skonių, visada galite pasidomėti kitų virtuvių receptais. Pasirodo, vieną skaniausių įdarytų kopūstų suktinukų gaminimo būdų galima rasti žydų.
Gołąbki yra ne tik lenkų virtuvės patiekalas
Gołąbki mums gerai žinomi kaip lenkų virtuvės klasika. Klasikinį receptą sudaro baltieji kopūstai, ryžiai ir malta mėsa. Tačiau nedaugelis žino, kad juos galima rasti ir žydų virtuvėje. Įdaras, įvyniotas į daržovių lapus, yra populiarus patiekalas, kuris priklausomai nuo regiono įgauna skirtingas formas. Įdaryti kopūstų suktinukai gali būti suvynioti į mangoldų arba vynuogių lapus, o iš baltagūžių kopūstų pagaminti suktinukai dažniausiai patiekiami Vengrijoje.
Holiszki – Žydiško Stiliaus Įdaryti Kopūstų Suktinukai
Holiszki išsiskiria savo unikaliu įdaru, kuris praturtinamas virtomis perlinėmis kruopomis, suteikiančiomis kitokį skonį. Konsistenciją dar labiau pagerina žydų virtuvėje populiari nerauginta duona – maca, gaminama iš kvietinių miltų ir vandens. Prieš dedant į faršą, maca turi būti gerai išmirkyta. Šią sudedamąją dalį lengva rasti didesnėse parduotuvėse.
Holischka skonį papildo originalus pomidorų padažas, praturtintas raugintais kopūstais. Dėl to padažas įgauna savitą aromatą, puikiai derantį su įdarytais kopūstais.
Gołąbki po Żydowsku – Receptas
Ingredientai:
Įdarytų kopūstų suktinukų ingredientai:
- 1 kopūsto galva
- 500 g maltos jautienos
- 2 svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- 200 g macos
- 400 g virtų perlinių kruopų
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
- augalinis aliejus
- druska ir pipirai
Gaminimo būdas:
- Paruoškite kopūstus. Giliai įpjaukite kopūsto galvą ties kakleliu, kad lapai lengvai atsiskirtų. Sudėkite kopūstą į didelį puodą kotu žemyn, užpilkite vandeniu ir uždenkite dangčiu. Užvirkite ir virkite apie 20-30 minučių, kol kopūstai suminkštės ir lapai pradės atsiskirti. Išimkite kopūstą ir atidėkite, kad atvėstų.
- Paruoškite faršą. Macą užpilkite karštu vandeniu ir palikite mirkti, kol suminkštės, tada nusausinkite vandens perteklių. Nulupkite svogūnus ir česnaką, sutarkuokite smulkia tarka. Dideliame dubenyje sumaišykite mėsą, macą, tarkuotas daržoves, perlines kruopas ir papriką. Pagardinkite druska bei pipirais ir išmaišykite.
- Suvyniokite suktinukus. Atskirkite kopūstų lapus ir išsirinkite didžiausius. Keliais mažesniais lapais išklokite orkaitės indo dugną. Į kiekvieną lapą įdėkite šaukštą įdaro ir tvirtai susukite. Sudėkite įdarytus suktinukus į orkaitės indą.
- Kepkite. Pašaukite suktinukus į iki 160 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 2 valandas. Padidinkite temperatūrą iki 180 °C ir uždenkite suktinukus likusiais kopūstų lapais. Kepkite dar valandą.
Patiekite su pomidorų padažu. Skanaus su namine bulvių tyre arba šviežia duona.
