Cinamoninės bandelės – saldžios bandelės, kurios tiesiogiai asocijuojasi su rudeniu. Aromatingas prieskonis primena vėsų popietės orą ir už lango švilpiantį vėją. Buvau didelė jų gerbėja, kol neparagavau šio kepinio Stokholme. Prie jų klasikiniai cinamoniniai bandeliai atrodo blankiai.
Kardemummabullar – Švediškos Kardamono Bandelės
Kardemummabullar yra švediškos bandelės su kardamonu, kurios šalyje yra tokios populiarios ir mėgstamos, kad dalis švedų jas laiko tradiciniu patiekalu. Šios bandelės ruošiamos iš mielinės tešlos, todėl yra minkštos ir švelnios.
Kardamonas suteikia bandelėms unikalų aromatą ir puikiai pakeičia jau gerai pažįstamą cinamoną. Kardamonas yra intensyvesnis už cinamoną, šiek tiek kartokas ir primena imbierą, todėl puikiai subalansuoja bandelių saldumą.
Švediškos Kardamono Bandelės – Receptas
Pirmą kartą šias bandeles paragavau atostogaudama Stokholme. Nors paprastai nesu didelė kardamono mėgėja, paragauti šio skanėsto mane įkalbėjo draugė, ir nesigailiu. Šios saldžios, minkštos ir burnoje tirpstančios bandelės puikiai dera su aromatinga kava ar arbata. Būtinai išbandykite jas kitą kartą vietoj įprastų cinamoninių bandelių.
Ingredientai Tešlai:
- 400 g kvietinių miltų
- 60 g tirpinto sviesto
- 30 g šviežių mielių
- 170 ml šilto pieno
- 50 g cukraus
- 16 g vanilinio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kardamono
- 1 kiaušinis
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
Ingredientai Įdarui:
- 100 g minkšto sviesto
- 1 šaukštas cinamono
- 50 g cukraus
- žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Pradėkite ruošdami tešlą. Ištirpinkite 60 g sviesto ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Pieną pakaitinkite, kad būtų šiltas, bet ne karštas, ir ištirpinkite jame mieles, cukrų, vanilinį cukrų ir kardamoną. Viską išmaišykite ir palikite 15 minučių.
- Į stiklinę įmuškite kiaušinį ir šakute išplakite. Į didelį dubenį sudėkite pusę šio kiaušinio, tirpintą sviestą, druską, miltus ir mielių mišinį. Pradėkite minkyti tešlą, kol ji taps vientisa ir elastinga. Tai galite daryti rankomis arba naudojant virtuvinį kombainą. Paruoštą tešlą uždenkite šluoste ir palikite šiltoje vietoje bent 1 valandai.
- Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi, cinamonu ir druska. Po laukimo laiko tešla turėtų padvigubėti.
- Iškočiokite tešlą iki 1,5 cm storio, paskleiskite cinamoninį įdarą, sulenkite per pusę ir vėl lengvai iškočiokite.
- Peiliu padalykite tešlą į 10 juostelių, susukite jas spirale ir suformuokite į sraigės formos bandeles. Sudėkite suformuotas bandeles ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir palikite 30 minučių.
- Bandeles patepkite likusiu kiaušiniu ir kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Jei reikia, kepimo laiką galima sutrumpinti arba pailginti.
Iškeptas švediškas kardamono bandeles patiekite šiek tiek atvėsusias. Jos puikiai dera su mėgstama arbata, kava ar šiltu pienu.
