Ilgas gyvenimas geros formos – daugelio iš mūsų svajonė. Pasirodo, daugiausia žmonių, sulaukusių 100 metų, gyvena Italijos Sardinijos saloje. Tam, be abejo, įtakos turi klimatas ir ramus salos gyvenimo būdas, tačiau labai svarbus vaidmuo tenka ir mitybai. Šiame straipsnyje rasite Sardinijos ilgaamžiškumo sriubos receptą, kurį lengvai paruošite savo virtuvėje.
Mediterranean Diet: Kelias Į Ilgaamžiškumą
Jau seniai žinoma, kad Viduržemio jūros dieta yra viena sveikiausių, todėl ją rekomenduoja gydytojai ir dietologai. Ji gausi daržovių, žuvies, prieskonių, žolelių bei alyvuogių aliejaus, kuriame gausu omega-3 riebalų rūgščių, palaikančių širdies ir kraujagyslių sveikatą bei veikiantį priešvėžiškai.
Tuo tarpu tradicinė lenkų virtuvė turi daug sočiųjų riebalų rūgščių, gaunamų iš mėsos ir gyvūninės kilmės produktų, kas didina riziką susirgti ateroskleroze, širdies ligomis ir vėžiu. Jei norite rūpintis ilgaamžiškumu, verta keisti mitybą. Čia gali padėti ilgaamžiškumo sriuba iš Sardinijos. Sužinokite, kaip ją pasigaminti ir kokios jos savybės.
Sardininė Ilgaamžiškumo Sriuba
Sardinija yra Italijos sala Tyrenų jūroje, Viduržemio jūros dalyje. Ji priklauso vadinamajai „mėlynajai zonai“ – vietovei Žemėje, kurioje gyvena daugiausia šimtą metų sulaukusių žmonių. Čia gyvena Melisų šeima, kuri 2012 metais pateko į Guinnesso rekordų knygą dėl ilgaamžiškumo – devyni broliai ir seserys bendrai turėjo net 818 metų, o vyriausia sesuo sulaukė 105 metų. Jų meniu neapsieina be tam tikros sriubos – itališkos minestronės, kuri yra kupina daržovių ir žolelių.
Ilgaamžiškumo Sriubos Receptas
Kaip paruošti ilgaamžiškumo sriubą? Kaip ir mūsų lenkiškoje daržovių sriuboje, itališkos minestronės receptai gali skirtis priklausomai nuo regiono. Galite modifikuoti ingredientus, pridėdami mėgstamų daržovių ar prieskonių. Šiam Sardinijos ilgaamžiškumo sriubos receptui jums reikės:
Ingredientai:
- 120 g džiovintų pupų,
- 120 g pupelių,
- 80 g avinžirnių,
- keturių pomidorų,
- kokybiško alyvuogių aliejaus,
- vienos svogūno,
- dviejų morkų,
- trijų česnako skiltelių,
- trijų saliero stiebų,
- trijų bulvių,
- 240 g pankolio,
- saujos šviežių petražolių,
- saujos šviežių baziliko lapelių,
- 180 g makaronų ar kuskuso,
- italų kietojo sūrio, pvz., Pecorino Romano arba parmezano,
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Gaminimo Būdas:
- Pupeles, pupas ir avinžirnius pamirkykite kelias valandas. Po to nukoškite ir praskalaukite vandeniu.
- Dideliame puode įkaitinkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus, apkepkite susmulkintą svogūną, smulkiai pjaustytas morkas ir salierą, kol apskrus.
- Įdėkite susmulkintą česnaką ir trumpai apkepkite.
- Pridėkite smulkintus pomidorus, bulves, pankolį, pupeles, avinžirnius, pupas, smulkintas petražoles ir baziliką.
- Įpilkite vandens, kad apsemtų visus ingredientus, turėtų būti apie du centimetrai virš jų.
- Užvirkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės.
- Galiausiai pridėkite makaronus, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite dar apie septynias minutes, kol makaronai taps minkšti.
- Į lėkštę įpilkite sriubos, pridėkite šaukštą alyvuogių aliejaus bei šiek tiek tarkuoto sūrio. Patiekite papuošę šviežiomis petražolėmis arba baziliku.
Ilgaamžiškumo Sriubos Nauda
Ilgaamžiškumo sriuba iš Sardinijos gausi ankštinių augalų – pupelių, pupų ir lęšių, kurie yra puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis. Baltymai yra itin svarbūs dietoje, jie padeda ilgiau jaustis sotiems ir yra būtinas visų audinių statybinis elementas, taip pat svarbūs raumenų darbui.
Ankštiniai augalai taip pat turi daug skaidulų, kurios padeda virškinimo sistemai, skatina virškinimą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo bei paspartina medžiagų apykaitą, kas ypač naudinga siekiant svorio kontrolės.
Skaidulos padeda sumažinti per didelį cukraus ir „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, šie augalai turi B grupės vitaminų, teigiamai veikiančių nervų sistemą, taip pat daugybę mineralų, tokių kaip magnis, fosforas, kalis, kalcis ir geležis.
Minestronėje negali trūkti ir pomidorų, kurie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, padeda sumažinti aukštą cholesterolio kiekį, veikia prieš aterosklerozę ir reguliuoja kraujo spaudimą. Pomidoruose esantis likopenas yra stiprus antioksidantas, neutralizuojantis žalingą laisvųjų radikalų poveikį, turintis priešuždegiminių, priešvėžinių ir jauninančių savybių.
Pomidorai taip pat naudingi sergantiems diabetu, nes padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje ir teigiamai veikia akių sveikatą. Juose yra vitamino C, kuris stiprina imunitetą, bei vitaminų A ir E, padedančių išlaikyti odos jaunatviškumą ir gerą būklę.
Pagrindinis šio patiekalo ingredientas taip pat yra alyvuogių aliejus, kuris būtinas visiems, siekiantiems rūpintis kraujotaka. Jame gausu omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, padedančių reguliuoti kraujo spaudimą, apsaugančių nuo aterosklerozės, stiprinančių širdį bei mažinančių insulto ar infarkto riziką.
Aliejus taip pat mažina aukštą cukraus kiekį kraujyje, padėdamas apsisaugoti nuo diabeto. Jis veikia kaip antioksidantas, turi priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių.
