111
Nėra nieko maloniau nei minkštos koldūnų formos kukuliai gardžiame padaže, kurie ne tik sotūs, bet ir maloniai sušildo. Mėgstame šliunkei su kepto mėsos padažu arba itališkus gnocchi su pesto. Šį kartą siūlome originalų receptą moliūgų kopytkoms su pomidorų padažu – tai ypatingai rudeniškas pasiūlymas, kuris suteikia sultingą ir skonių pilną patiekalą.
Geriausi kopytka
Kopytka – tradicinis lenkiškas patiekalas iš virtų bulvių – jau sulaukė daugybės variacijų. Tikriausiai tai dėl gnocchi, itališkų kopytkų „seserų“, kurios nuo seno gaminamos su įvairiais priedais. Moliūginiai gnocchi yra klasika. O kas, jei pagamintume moliūginius kopytka su pomidorų padažu ir ne iš bulvių, o iš sorų kruopų? Įsitikinkite, kad jie yra itin švelnūs ir tiesiog skanūs.
Moliūginiai kopytka su pomidorų padažu – receptas
Ingredientai:
- 200 g sorų kruopų,
- 1/2 hokaido moliūgo (apie 500-600 g),
- 1 kiaušinis,
- 1 arbatinis šaukštelis kario prieskonių,
- 4 skiltelės česnako,
- keletas šaukštų miltų,
- 400 ml pomidorų tyrės,
- 1 svogūnas,
- 1 šaukštas lydyto sviesto,
- saujelė šviežios bazilikos,
- druska ir pipirai pagal skonį.
Paruošimo būdas:
- Susmulkinkite svogūną ir likusias česnako skilteles. Keptuvėje ant lydyto sviesto pakepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus. Tuomet įdėkite česnaką ir po minutės supilkite pomidorų tyrę. Virkite be dangčio, kol padažas šiek tiek sutirštės. Į padažą įdėkite smulkintą baziliką. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Virkite sorų kruopas lengvai pasūdytame vandenyje, kol jos suminkštės. Atvėsinkite.
- Nuo moliūgo pusės pašalinkite minkštimą ir supjaustykite jį mažais gabaliukais. Išdėliokite gabalėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30 minučių, kol moliūgas taps minkštas. Galite kepti visą moliūgą ir kitą pusę panaudoti kitam patiekalui.
- Atvėsusį moliūgą atskirkite nuo žievelės ir sumalkite su išvirtomis kruopomis iki purios masės.
- Į masę įmuškite kiaušinį, įberkite kario prieskonių ir 2 per spaudą sutrintas česnako skilteles. Minkykite visus ingredientus, palaipsniui pridedant miltų, kol susiformuos glotni, elastinga tešla. Jei minkote tešlą rankomis, mūvėkite pirštines – karis stipriai dažo odą.
- Pagardinkite tešlą druska pagal skonį. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iš tešlos suformuokite maždaug 2,5 cm storio ritinį. Supjaustykite jį 2-3 cm ilgio gabalėliais. Iš kiekvieno gabalėlio suformuokite mažą rutuliuką ir padarykite mažą įdubimą viduryje (taip jie „sugers“ daugiau padažo).
- Virinkite kopytka pasūdytame vandenyje, kol jie iškils į paviršių. Išvirusius nusausinkite ir patiekite su karštu pomidorų padažu.
