85
Paruošti traškią išorėje ir minkštą viduje duoną gali būti iššūkis. Tačiau vokiškos naktinės bandelės nėra tokios sudėtingos, todėl jas pagaminti gali pavykti kiekvienam. Tereikia sumaišyti ingredientus ir būti kantriems, kol tešla pakils. Iškepusios jos gražiai kvepia ir yra dar skanesnės.
Vokiškos naktinės bandelės
Vokiškas naktines bandeles reikėtų pradėti ruošti jau praėjusios dienos vakare. Pirmąją mišinio dalį reikia palikti per naktį, nuo to ir kilo šios duonos pavadinimas. Taip kitą dieną galėsite mėgautis gardžia, traškia ir namine duona. Bandelės labai lengvai pagaminamos – tereikia ingredientus įmesti į virtuvinį kombainą, suformuoti tešlą ir iškepti.
Vokiškos naktinės bandelės – receptas
Ingredientai:
Iš anksto paruošta tešla:
- 260 g duonos miltų (750 rūšies),
- 150 ml šilto vandens,
- 2,5 šaukštelio tirpiųjų mielių.
Galutinė tešla:
- 400 g duonos miltų (750 rūšies),
- 200 ml drungno vandens,
- 2,5 arbatinio šaukštelio tirpių sausų mielių,
- 1 šaukštas medaus,
- 1 šaukštas druskos.
Be to:
- šalto vandens bandelėms sutepti.
Gaminimo būdas:
- Paruoškite pradinę tešlą: Vakare pradėkite ruošti bandeles. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Uždenkite jį ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
- Paruoškite galutinę tešlą: Kitą dieną mieles ir medų ištirpinkite drungname vandenyje maišytuvo dubenyje. Įmaišykite miltus, druską ir ankstesnę dieną paruoštą tešlą. Viską minkykite 5 minutes nedideliu greičiu, tada dar 5 minutes vidutiniu greičiu. Tešla turi būti šiek tiek lipni, bet lygi ir minkšta.
- Kildinkite tešlą: Uždenkite dubenį ir palikite 60-90 minučių pastovėti. Po šio laiko perkelkite ją ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Išminkykite ir suformuokite 10 bandelių.
- Galutinis kildinimas: Bandeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos arba į orkaitėje įkaitintą indą. Uždenkite jas audiniu ir palikite dar 30 minučių. Švelniai nušluostykite bandelių paviršių šaltu vandeniu.
- Kepimas: Į orkaitę įdėkite indą, pripildytą puse puodelio vandens. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C ir įdėkite bandeles. Kepkite apie 20 minučių, kol gražiai paruduos.
- Atvėsinimas: Išimkite bandeles iš orkaitės ir palikite atvėsti ant grotelių. Patiekite su mėgstamais priedais.
