Paprastai kotletus paprastai ruošiame iš kiaulienos nugarinės, ir tai yra didžiulė klaida. Šią skanią mėsą galima paruošti įvairiais būdais, todėl neturėtume apsiriboti tik vienu. Šis receptas tapo mano parodomuoju patiekalu, kai noriu padaryti įspūdį. Kiaulienos nugarinės suktinukai su originaliu įdaru atlieka savo darbą.
Roladiniai kepsneliai su šonine ir obuoliais
Roladiniai kepsneliai su šonine ir obuoliais yra patiekalas, tirpstantis burnoje. Skonių derinys gana originalus, bet puikiai dera ir sudaro vientisą visumą. Obuoliai ir šoninė suteikia mėsai malonaus sultingumo. Jei norite nustebinti savo svečius, būtinai išbandykite šį receptą.
Ingredientai:
- 8 nugarinės kepsneliai,
- 500 g šoninės,
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- 2 šaukštai sviesto,
- 1/2 stiklinės smulkintų raudonųjų svogūnų,
- 5 vidutiniai obuoliai,
- 1/2 stiklinės rudojo cukraus,
- 2 šaukštai smulkintų petražolių,
- 8 riekelės geltonojo sūrio,
- druskos,
- pipirų.
Paruošimo būdas:
- Supjaustykite šoninę kubeliais ir įdėkite į šaltą keptuvę. Kepkite, kol ištirps didžioji dalis riebalų ir šoninė taps traški. Išimkite šoninę iš keptuvės kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Apie 2 šaukštus tirpintų riebalų atsidėkite vėlesniam etapui, likusius išpilkite.
- Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sviesto. Įkaitintame riebaluose kepkite smulkintą svogūną apie 3-4 minutes. Po to pridėkite obuolius ir cukrų, kepkite dar 5 minutes, nuolat maišydami, kol obuoliai suminkštės. Jei obuoliai dar kieti, kepkite ilgiau. Į keptuvės turinį įmaišykite smulkintas petražoles ir šoninę. Atvėsinkite mišinį ir atsidėkite 1 stiklinę įdaro mėsai.
- Kiekvieną nugarinės kepsnelį suplokite mėsos plaktuku iki plonumo ir pabarstykite iš abiejų pusių druska ir pipirais. Ant kiekvieno kepsnelio uždėkite po sūrio riekelę ir po 2 šaukštus įdaro. Susukite rolades nuo trumpesnės pusės, o galus sutvirtinkite dantų krapštukais.
- Keptuvėje įkaitinkite likusius riebalus po šoninės kepimo, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sviesto. Apkeptas rolades ant įkaitintų riebalų iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Po to perkelkite rolades į karščiui atsparų indą ir kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių 200°C temperatūroje.
- Patiekite paruoštas rolades su likusiu obuolių ir šoninės įdaru iš karto po paruošimo.
Su kuo patiekti rolades iš nugarinės?
Rolades su obuoliais patiekite su likusiu įdaru. Dar daugiau vaisių suteiks gaivumo visam patiekalui. Puikiai tiks virtos bulvės ar švelnus bulvių košės garnyras. Kaip ir prie kiekvieno pagrindinio patiekalo, tiks daržovių garnyras – idealiai dera kopūstų salotos.
