Niekas taip nesušildo kaip naminė sriuba. Taigi, jei sunku susitaikyti su rudens vėsa ir neturite idėjų vakarienei, pasimėgaukite tvirta žirnių sriuba. Ji tiršta, aromatinga ir soti, paruošta pagal tradicinį receptą, naudojant rūkytą šoninę ir kaulus. Ji tikrai numalšins visus alkio priepuolius.
Žirnių sriubos pagrindas, žinoma, yra lukštenti žirniai, kurie yra augalinių baltymų ir maistinių skaidulų šaltinis, puikiai pasotinantis. Šis receptas neabejotinai patiks mėsos skonio mėgėjams, nes jame yra rūkytos šoninės ir dešros. Jei norite, kad sriuba būtų itin aromatinga, nepamirškite įdėti prieskonių: kvapiųjų pipirų, lauro lapų, česnako, mairūno ir daug pipirų. Paruoštą žirnių sriubą patiekite su šviežios duonos riekele traškia plutele.
Tvirtos žirnių sriubos receptas
Norint paruošti tvirtą žirnių sriubą, reikės šių ingredientų:
Reikės:
- 400 g lukštentų žirnių,
- 300 g rūkytos šoninės,
- 200 g rūkytų kaulų,
- 200 g kiaulienos dešros (pvz., śląska arba podwawelska),
- 3 morkos,
- 2 petražolės,
- 2 lauro lapai,
- 1 kvapiojo pipiro,
- 5 vidutinio dydžio bulvės,
- 1,5 l vandens + vanduo žirniams išvirti,
- 1 svogūnas,
- 1 skiltelė česnako,
- 1 arbatinis šaukštelis mairūno,
- truputis maltos saldžiosios paprikos pagal skonį,
- druskos ir pipirų,
- aliejaus kepti,
- 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų.
Kaip pasigaminti tvirtą žirnių sriubą?
- Žirnius išmirkykite drungname vandenyje, geriausia kelias valandas. Tada nusausinkite, užpilkite šviežiu vandeniu, įberkite druskos ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (apie pusvalandį), retkarčiais pamaišydami.
- Užpilkite vandenį ant šoninės ir rūkytų kaulų puode. Pastatykite jį ant vidutinio stiprumo degiklio.
- Tuo tarpu paruoškite morkas, petražoles ir bulves. Jas nulupkite ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Sudėkite jas į rūkytą mėsą ir įberkite lauro lapų bei kvapiųjų pipirų. Taip pat įberkite druskos ir pipirų. Virkite apie 15 minučių. Praėjus šiam laikui, sudėkite bulves ir palikite dar 20 minučių.
- Išimkite šoninę ir supjaustykite ją kubeliais. Tą patį padarykite su morkomis ir petražolėmis. Grąžinkite jas į sriubą ir išimkite rūkytus kaulus.
- Per sietelį pertrinkite žirnelius ir suberkite juos į puodą.
- Svogūną supjaustykite kubeliais, o dešrą – griežinėliais. Nulupkite česnako skiltelę ir išspauskite ją per presą.
- Aliejuje pakepinkite svogūną, tada sudėkite dešrą ir česnaką. Retkarčiais pamaišykite ir palaukite, kol paruduos. Supilkite į sriubą, vengdami perpilti riebalus.
- Į tą pačią keptuvę su aliejumi įberkite šaukštą miltų, išmaišykite ir viską supilkite į sriubą.
- Virkite apie 10 minučių. Galiausiai pagardinkite mairūnu ir malta saldžiąja paprika. Jei reikia, įberkite daugiau druskos ir pipirų.
