Norint užtikrinti maisto produktų šviežumą, skonį ir maistinę kokybę, labai svarbu juos tinkamai laikyti. Daugelis iš mūsų iš įpročio ar praktiškumo viską laikome šaldytuve. Tačiau kai kurie maisto produktai, laikomi žemoje temperatūroje, gali prarasti skonį, tekstūrą, o kai kuriais atvejais – ir maistines savybes. Štai penki maisto produktai, kurių niekada nereikėtų laikyti šaldytuve.
1. Pomidorai
Pomidorai yra vienos iš daržovių, kurios labiausiai nukenčia nuo žemos temperatūros. Laikomi šaldytuve jie praranda dalį savo intensyvaus skonio ir tampa krakmolingi. Taip atsitinka todėl, kad šaltis nutraukia nokimo procesą ir pakenkia vaisių tekstūrai bei saldumui. Pomidorus patartina laikyti vėsioje, sausoje vietoje, geriausia kambario temperatūroje. Jei pomidorai dar neprinokę, palikę juos lauke, jie greičiau sunoksta ir valgant išgaunamas sodrus ir skanus skonis.
2. Bulvės
Bulvės, veikiamos žemos temperatūros, patiria cheminę transformaciją, kuri turi įtakos jų skoniui ir tekstūrai. Šaltis bulvėse esantį krakmolą paverčia cukrumi, todėl bulvės tampa saldesnės ir ne tokios skanios. Be to, ilgai laikant bulves šaldytuve, gali pakisti jų tekstūra, todėl išvirtos bulvės tampa gremėzdiškos. Kad bulvės būtų laikomos optimaliai, geriausia jas laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje arba spintoje, vengti tiesioginės šviesos, kuri gali pagreitinti dygimą.
3. Duona
Daugelis žmonių laiko duoną šaldytuve, kad pailgintų jos galiojimo laiką, tačiau šis metodas yra priešingas. Šaltis pagreitina duonos džiūvimo procesą, todėl ji daug greičiau tampa kieta ir guminė. Vietoj to, kad duona kuo ilgiau išliktų šviežia, patartina ją laikyti kambario temperatūroje, galbūt suvyniotą į popierinį maišelį, kad sumažėtų drėgmė. Jei reikia, duoną galima užšaldyti, kad ji ilgiau išliktų šviežia. Tuomet tiesiog atšildykite ją kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite, kad atgautų savo kvapą.
4. Medus
Medus dėl savo antibakterinių savybių yra vienas ilgiausiai išliekančių ir natūraliai išsaugomų maisto produktų. Laikyti jį šaldytuve ne tik nenaudinga, bet ir žalinga: žemoje temperatūroje medus kristalizuojasi, todėl tampa grūdėtas ir jį sunku naudoti. Kad medus išliktų skystos ir skaidrios konsistencijos, tiesiog laikykite jį sausoje vietoje kambario temperatūroje, sandariai uždarytą stiklainyje. Jei medus kristalizuojasi, jo konsistenciją galima atkurti švelniai kaitinant bain-marie.
5. Česnakai
Šaldytuve laikomi česnakai greitai genda, pelyja ir praranda dalį jiems būdingo aromato. Laikant žemoje temperatūroje, česnakai greičiau sudygsta ir pakeičia savo skonį, todėl jis tampa ne toks intensyvus. Geriausia česnakus laikyti vėsioje, sausoje ir vėdinamoje vietoje. Taip jis kelias savaites išlaikys savo aromatines ir sveikąsias savybes. Svarbu, kad jis būtų laikomas atokiau nuo plastikinių maišelių, nes dėl ventiliacijos trūkumo gali atsirasti pelėsis.
Praktiniai tinkamo laikymo patarimai
Naudinga žinoti, kad kiekvienam maisto produktui reikalingos specifinės sąlygos, kad jis išliktų geriausios kokybės. Pateikiame keletą bendrų patarimų:
- Daugelis daržovių ir vaisių, pavyzdžiui, bananai, paprikos, svogūnai ir avokadai, geriausiai išsilaikokambario temperatūroje.
- Atskirkite vaisius ir daržoves: kai kurių rūšių vaisiai išskiria etileno – dujų, kurios pagreitina nokimą. Laikydami juos atskirai nuo daržovių, prailginsite maisto produktų galiojimo laiką.
- Periodiškai tikrinkite: svarbu tikrinti kambario temperatūroje laikomus maisto produktus, kad dėl vieno supelijusio ar sugedusio produkto nenukentėtų kitų kokybė.
Tinkamai laikyti maistą gali atrodyti paprasta, tačiau dažnai kelios klaidos gali turėti įtakos maisto skoniui ir galiojimo laikui. Žinoti, kaip atskirti, ką reikėtų laikyti šaldytuve, o ko – ne, yra esminis žingsnis siekiant optimaliai valdyti virtuvę ir maistą.
