Istnieje wiele przepisów na serniki, więc trudno zdecydować się na jeden konkretny. Na jesień polecamy ten ze słodką dynią i chrupiącymi orzechami. Nie ma chyba bardziej sezonowego przepisu niż sernik dyniowy. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i ma przyjemny aromat, który po upieczeniu roznosi się po całej kuchni.
Rudens Pyragas – Moliūgų Sūrio Pyragas Ant Graikinių Riešutų Pagrindo
Moliūgų sūrio pyragas ant graikinių riešutų pagrindo – desertas, kuris nukels jus tiesiai į auksinio rudens aurą. Kreminis sūrio pyrago įdaras su moliūgu ir subtilia vanile sukuria derinį, nuo kurio sunku atsitraukti. Kreminė tešla su graikiniais riešutais suteikia charakterio, o aksominio sūrio pyrago porcija prašyte prašosi prie karštos arbatos puodelio. Užtenka vieno kąsnio ir jau jaučiate, kad ruduo galėtų tęstis amžinai.
Receptas
Tešla:
- 180 g viso grūdo kvietinių miltų
- 2 šaukštai cukraus pudros
- 2 kiaušinių tryniai
- 90 g sviesto
- 60 g graikinių riešutų
- Šaukštas šalto vandens
- Žiupsnelis druskos
Masė:
- 500 g baltojo sūrio
- 170 g moliūgų tyrės
- 70 g cukranendrių cukraus
- Šaukštelis vanilinio cukraus
- Šaukštelis bulvių miltų arba vanilinio pudingo
- 4 kiaušinių baltymai
- 2 šaukštai baltojo cukraus
Gaminimo Būdas
- Paruoškite trapią tešlą: Smulkiai sukapokite nuluptus riešutus. Miltus persijokite ant darbinio paviršiaus, suberkite cukraus pudrą, smulkintus riešutus, druską ir išmaišykite. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, kiaušinius ir vandenį. Greitai užminkykite vientisą tešlą, suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą maždaug 30 minučių.
- Po šio laiko tešlą išimkite, iškočiokite į apskritimą ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą 20 cm skersmens torto formą. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 15 minučių, kol pyragas gražiai paruduos. Išimkite ir palikite atvėsti.
- Paruoškite moliūgų tyrę: Supjaustykite moliūgą gabalėliais ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 35 minutes, kol moliūgas taps minkštas. Atvėsinkite ir blanširuokite iki vientisos tyrės.
- Paruoškite sūrio masę: Sudėkite sūrį į dubenį ir sumaišykite su atvėsusia moliūgų tyrele. Įmaišykite vanilinį cukrų, cukranendrių cukrų, kiaušinių trynius, o galiausiai – miltus arba pudingą. Mišinį gerai išmaišykite, kad ingredientai susijungtų.
- Išplakite kiaušinių baltymus su baltuoju cukrumi iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite į moliūgų masę, kad masė išliktų puri.
- Perkelkite masę į paruoštą dugną, išlyginkite paviršių ir kepkite 170 °C temperatūroje apie 60 minučių. Leiskite pyragui atvėsti skardoje, tada perkelkite į šaldytuvą, geriausia per naktį.
Išimkite paruoštą moliūgų sūrio pyragą iš skardos, supjaustykite trikampėmis porcijomis ir patiekite.
