Keptos bulvės yra klasika virtuvėje, tačiau iškepti jas tobulai traškias dažnai yra iššūkis. Tačiau pasirinkę tinkamą bulvių rūšį, tinkamą keptuvę ir keletą paprastų gudrybių, galite be vargo iškepti traškias išorėje ir minkštas viduje.
Traškios Keptos Bulvės: Tobulas Garnyras prie Mėsos ar Daržovių
Keptos bulvės yra puikus garnyras prie įvairių patiekalų – tiek prie mėsos, tiek prie daržovių. Bet kaip išgauti tobulai traškią plutelę? Tinkamas paruošimas, bulvių rūšies pasirinkimas ir laiko valdymas gaminant vaidina svarbų vaidmenį. Naudodamiesi keliais paprastais triukais ir tinkama technika, galite greitai paruošti tobulai traškias keptas bulves. Sužinokite, kokie žingsniai yra svarbūs ir į ką reikėtų atkreipti dėmesį, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
Tinkama Bulvių Rūšis: Kietos Konsistencijos
Keptoms bulvėms geriausiai tinka kietos konsistencijos bulvių rūšys, tokios kaip Cilena, Nicola ar Sieglinde. Šios rūšys turi mažai krakmolo, todėl išlaiko formą net ir po virimo. Jei turite tik vidutiniškai kietas bulves, jas taip pat galite naudoti. Miltinės bulvės nėra tinkamos, nes jos lengvai suyra ir nesuteikia norimos traškios tekstūros.
Į Ką Atkreipti Dėmesį Gaminant
Vienodas Pjaustymas Tolygiems Kepimams
Bulves pjaustykite vienodo storio riekelėmis. Tik taip jos tolygiai iškeps ir pasieks idealią konsistenciją. Kitas patarimas: prieš kepimą sudėkite supjaustytas bulves trumpam į šaltą vandenį, kad pašalintumėte perteklinį krakmolą – tai padės išgauti dar traškesnes bulves.
Tinkama Keptuvė – Skirtumas Akivaizdus
Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, naudokite didelę keptuvę, kad visos bulvės turėtų pakankamai kontakto su dugnu. Ypač tinka ketaus keptuvės, nes jos tolygiai paskirsto ir palaiko šilumą. Kepimui naudokite lydytą sviestą arba atsparų karščiui augalinį aliejų, pavyzdžiui, saulėgrąžų aliejų. Sviesto reikėtų vengti, nes jis aukštoje temperatūroje sudega.
Kepimo Kantrybė: Vartykite Tik Kai Būna Traškios
Norint pasiekti tobulą traškumą, kepkite bulves vidutinėje ar žemoje temperatūroje. Vartykite jas tik tada, kai apatinė dalis taps auksinės spalvos ir traški. Svogūnus pridėkite tik kepimo pabaigoje, kad jie neapdegtų, o tik lengvai apkepę.
Atsargumas Naudojant Likučius
Jei norite naudoti vakarykštes bulves, geriau rinkitės išvirtas bulves su odele (pellenes). Virtos ir atvėsusios bulvės praranda per daug drėgmės ir linkusios suirti kepant, todėl nesuteikia norimo traškumo.
