Baltųjų aguonų sėklos, ypač vertinamos kaip pagrindinis „Świętomarciński croissants“ įdaro ingredientas, nuo seno žavi savo skoniu ir aromatu. Dėl vertingų sveikatai naudingų savybių jos yra ne tik skanus tradicinių kepinių priedas, bet ir vertinga kasdienės mitybos dalis. Kasmet lapkričio 11 d. Poznanės gyventojai švenčia šią unikalią tradiciją, ragaudami kruasanus, kuriuose dera istorija, kultūra ir konditerijos meistriškumas.
Ką reikia žinoti apie baltąjį aguoną?
Baltasis aguona yra smulkiai malta vulkaninė uoliena, kuri tampa nepakeičiamu komponentu, praturtinančiu dirvožemio struktūrą. Baltasis aguona, dažnai naudojamas Vidurio Rytų ir Indijos virtuvėje, nors mažiau populiarus Lietuvoje, yra panašios maistinės vertės kaip mėlynoji aguona. Baltasis aguona yra subtilaus ir šiek tiek saldesnio skonio, todėl puikiai tinka konditerijai – tai ideali sudedamoji dalis pyragams, sausainiams ir tortams.
Baltasis aguona ir Šv. Martyno šventė
Baltasis aguona turi ypatingą reikšmę lenkų tradicijose, ypač švenčiant Šv. Martyno šventę, kuri vyksta lapkričio 11 dieną. Šiuo laikotarpiu itin populiarūs patiekalai su baltuoju aguona, o ypatingą vietą užima šv. Martyno rageliai.
Šv. Martyno ragelių kepimo tradicija Poznanėje prasidėjo 1891 m., kai vietinis klebonas Janas Levickis paragino tikinčiuosius atlikti gerą darbą neturtingiems. Šį raginimą išgirdo kepėjas Józef Melzeris, kuris iškepė tris skardas ragelių ir padovanojo juos bažnyčiai. Kitais metais prie šios iniciatyvos prisijungė kiti kepėjai. Po II pasaulinio karo ši tradicija buvo išsaugota ir išliko iki šių dienų, kai Poznanės gyventojai suvalgo net kelias tonas šių gardėsių.
Baltojo aguonos panaudojimas
Be šv. Martyno ragelių, baltasis aguona naudojamas ir kitose tradicinėse kepiniuose:
- Aguonų pyragai: tradicinis pyragas, kuriame baltasis aguona naudojamas kaip įdaras.
- Pyragai su aguonomis: aguonos gali būti dedamos į pyragus, pavyzdžiui, biskvitus ar babkas, suteikdamos jiems išskirtinį skonį.
- Koldūnai su aguonomis: kai kuriuose Lietuvos regionuose populiarūs koldūnai su baltojo aguonos įdaru.
- Kliackai su aguonomis: aguona gali būti priedas kliackams, pateikiamiems su sviestu arba kaip sriubų priedas.
Baltojo aguonos savybės
Baltasis aguona, dar vadinamas vaistiniu aguona arba rytiniu aguona, turi daugybę sveikatai naudingų savybių, įskaitant skausmo malšinimą, nuotaikos gerinimą, raumenų atsipalaidavimą, ramybę, dirglumo mažinimą ir miego gerinimą.
- Augalinis baltymas: baltasis aguona yra puikus augalinio baltymo šaltinis, svarbus audinių regeneracijai, raumenų masės palaikymui ir imuninės sistemos palaikymui.
- Mineralai: baltasis aguona aprūpina magniu, fosforu, manganu ir cinku, kurie yra būtini kaulų sveikatai, raumenų funkcijai ir nervų sistemai.
- Skaidulos: baltasis aguona teikia skaidulų, kurios palaiko virškinimo sistemos sveikatą, reguliuoja žarnyno peristaltiką ir gerina virškinimą.
Kur įsigyti baltąjį aguoną?
Baltąjį aguoną galima rasti sveiko maisto parduotuvėse bei internetinėse parduotuvėse. Jo populiarumas auga, todėl pasirinkimas vis platesnis. Priklausomai nuo įsigijimo vietos, 500 g baltojo aguonos kainuoja apie 15 Lt. Rinkitės kokybišką produktą iš patikimo šaltinio.
