Ruduo – puikus citrusinių vaisių sezonas. Citrinos suteikia skonio ir aromato šildantiems gėrimams, o kartu ir solidžią vitaminų dozę. Deja, daugelis žmonių stengiasi jas tinkamai laikyti – jos per greitai praranda tvirtumą, išdžiūsta arba supelkėja. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pritaikyti kelias paprastas gudrybes, kad jas išsaugotumėte. Taigi kaip tinkamai laikyti citrinas, kad ilgiau mėgautumėtės jų šviežumu? Štai keletas praktiškų patarimų.
Ar šaldytuvas yra tinkama vieta citrinoms laikyti
Nepaisant to, kad citrusiniai vaisiai laikomi palyginti ilgai išliekančiais vaisiais, jiems reikia tinkamų laikymo sąlygų. Citrinos ir apelsinai gali išlikti švieži maždaug dvi savaites, tačiau daug kas priklauso nuo to, kur ir kaip juos laikote. Nors daugelis iš mūsų citrinas dedame į šaldytuvą, tikėdamiesi, kad taip sulėtinsime jų nokimo ir pelėsių atsiradimo procesą, šis sprendimas veikia tik trumpą laiką.
Šaldytuvas iš tiesų gali padėti prailginti citrinos šviežumą, tačiau tik kelioms dienoms. Žema temperatūra skatina drėgmės kondensaciją, tačiau citrusinių vaisių atveju tai lemia greitesnį gedimą ir pelėsio augimą. Kad to išvengtumėte, laikykite citrinas šaldytuve sandariai uždarytuose induose arba maišeliuose. Tokia apsauga padės sumažinti drėgmės kiekį ir neleis prasiskverbti kvapams iš kitų produktų.
Kaip laikyti citrinas ne šaldytuve?
Dar nepjaustytas citrinas geriausia laikyti sausoje ir pavėsingoje vietoje, pavyzdžiui, vėsioje spintelėje arba rakinamoje virtuvės spintelėje. Optimali temperatūra yra apie 10-15 °C, todėl standartinė kambario temperatūra nėra ideali, nors šaltesniais mėnesiais ji gali būti tinkama.
Jei neturite galimybių užtikrinti tokių sąlygų, galite naudoti popierinius maišelius, kurie padeda reguliuoti drėgmės lygį. Tačiau nepamirškite, kad į vieną maišelį vienu metu negalima dėti per daug vaisių – geriausia, kad vienu metu būtų trys-keturios citrinos. Taip lengviau kontroliuosite kiekvieno vaisiaus būklę ir išvengsite atsitiktinio pelėsio atsiradimo.
Daugelis žmonių nežino, kad citrusinių vaisių negalima laikyti kartu su vaisiais, kurie išskiria etileną, pavyzdžiui, bananais, obuoliais, avokadais ar pomidorais. Etilenas yra natūralios dujos, kurios pagreitina vaisių nokimą, o dėl jo poveikio citrinos greičiau genda. Jei norite pratęsti citrinų šviežumą, laikykite jas atokiau nuo kitų produktų, ypač tų, kurie išskiria daug etileno.
Geriausia praktika laikant supjaustytas citrinas
Perpjautos citrinos greitai netenka vandens ir drėgmės, todėl minkštimas išsausėja ir praranda sultingumą. Tačiau galime sumažinti vaisių garavimą, laikydami juos sandariuose induose arba įvyniodami į maistinę plėvelę. Taip pat geriausia juos laikyti šaldytuve, kur žemesnė temperatūra trumpam atitolins gedimo procesą, nors juos verta suvartoti per kelias dienas.
- Citrinų laikymas druskoje arba citrinų sultyse
Įdomi alternatyva, ypač intensyvaus skonio mėgėjams, yra citrinų laikymas druskoje arba citrinų sultyse. Viduržemio jūros šalyse populiaru citrinas laikyti druskoje. Vaisiai užpilami druska ir paliekami fermentuotiskelioms savaitėms. Taip paruoštos citrinos įgauna nepakartojamą skonį ir gali būti naudojamos marokietiškuose ar Artimųjų Rytų patiekaluose.
Tačiau jei norite tik pratęsti citrinų šviežumą, tiesiog laikykite jas inde su trupučiu citrinų sulčių – taip sumažinsite sąlytį su oru ir sulėtinsite oksidacijos procesą.
- Citrinos vandenyje – ar tai veikia?
Kitas įdomus citrinoms veiksmingas metodas – laikyti jas vandenyje. Tiesiog įdėkite vaisių į indą su šaltu vandeniu ir laikykite jį šaldytuve. Šis metodas padeda išlaikyti žievelę drėgną – tada citrusiniai vaisiai ilgiau išlieka tvirtesni ir švieži. Tačiau, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi, vandenį verta keisti kas kelias dienas.
