Svogūnai sodininkystėje užima ypatingą vietą ne tik kaip maistas, bet ir kaip vertingas vitaminų ir naudingų medžiagų šaltinis. Iš daugiau kaip 300 svogūnų veislių sodininkai aktyviai augina tik apie septynias rūšis. Baltieji svogūnai nusipelno ypatingo dėmesio dėl savo unikalių savybių ir įvairiapusio panaudojimo virtuvėje.
Baltieji svogūnai ir geltonieji svogūnai: Pranašumai ir trūkumai
Baltieji svogūnai dažnai būna švelnesni ir saldesnio skonio. Jie tinka patiekalams, kuriems reikia lengvesnio skonio, pavyzdžiui, salotoms ar garnyrams. O geltonieji svogūnai yra stipresnio, aštresnio skonio, pasižymintys ryškiu aromatu. Jie dažnai mėgstami ilgai gaminant arba ruošiant patiekalus, kuriems reikia intensyvaus skonio, pavyzdžiui, sriubas ar troškinius.
Baltųjų svogūnų galiojimo laikas trumpesnis nei geltonųjų svogūnų, todėl juos labiau tinka greitai suvartoti nusipirkus. Geltonųjų svogūnų galiojimo laikas ilgesnis, juos galima ilgiau laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.
Baltųjų svogūnų nauda sveikatai
Baltieji svogūnai turi daug organizmui naudingų savybių. Jis labai pagerina virškinimo sistemos veiklą, pagreitina virškinimo procesus. Jis taip pat atlieka svarbų vaidmenį stiprinant imuninę sistemą, o tai labai svarbu šaltuoju metų laiku. Reguliarus baltųjų svogūnų vartojimas padeda stiprinti kraujagyslių sieneles, didina jų elastingumą ir mažina pralaidumą. Baltieji svogūnai taip pat padeda atsinaujinti kraujo ląstelėms, todėl juos vartojant ilgą laiką gali padidėti hemoglobino kiekis.
Skiriamosios baltųjų svogūnų savybės
Nors baltųjų svogūnų turinys panašus į geltonųjų svogūnų, jie pasižymi intensyvesniu skoniu ir didesniu svogūnu lygiu paviršiumi. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį, kad dėl didelio baltųjų svogūnų rūgštingumo ilgai valgomi svogūnai gali sukelti virškinimo sutrikimų, pavyzdžiui, gastritą. Taip pat ilgai gali išlikti stiprus jų kvapas.
Populiariausios baltųjų svogūnų veislės
Šiuolaikinė selekcija siūlo keletą populiarių baltųjų svogūnų veislių. ‘Stuttgarter Riesen’ pasižymi dideliais svogūnais ir lengvu auginimu, o jos augimo ciklas trunka apie keturis mėnesius. Hibridinė veislė „Sturon“ garsėja dideliu derliumi ir pailgos formos svogūnais. Britų veislė ‘Orion’, tinkamai prižiūrint, gali išauginti iki 200 g svogūnėlių, o šalčiui atspari veislė ‘Turbo’ idealiai tinka auginti laiškiniams česnakams.
