Italų virtuvė – tai ne tik makaronai ir saldūs desertai. Tarp skanių receptų galima rasti ir puikių kepinių, o vienas iš jų – fokačija, pikantiškas mielinis pyragas, kuris gali pakeisti duoną ar bandeles. Ji puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Štai paprastas fokačijos su raudonėliu receptas. Pamatykite, kaip ją gamina italai.
Kas yra fokačija?
Fokačija – tai tradicinė itališka duona, kurios šaknys siekia senovės Romą. Ji kepama visoje Italijoje, o kiekvienas regionas turi savo receptą. Fokačija yra plokščias mielinis pyragas, kurį galima papildyti įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, alyvuogėmis ar džiovintais pomidorais. Puikiai tinka ir šviežios arba džiovintos žolelės. Kokios žolelės yra geriausios fokačijai? Puikiai tinka rozmarinas, bazilikas ir čiobrelis. Šiame recepte naudojamas džiovintas raudonėlis.
Fokačija yra minkšta ir puri. Dažniausiai ją patiekiama šiltą su alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu. Italai valgo fokačiją visą dieną: pusryčiams, pietums ir vakarienei.
Iš ko gaminama fokačija?
Šiame patikimame recepte fokačija gaminama iš keleto paprastų ir lengvai prieinamų ingredientų. Nors šis receptas atkeliavo iš Italijos, visus produktus be problemų galima įsigyti mūsų parduotuvėse.
Taigi, ko reikia norint iškepti skanią namų fokačiją? Šiam itališkos duonos receptui naudojami šie ingredientai:
- kvietiniai miltai, tipas 00
- vanduo
- šviežios mielės
- alyvuogių aliejus
- prieskoniai – druska, raudonėlis, cukrus
Kaip iškepti fokačiją su raudonėliu?
Receptas skaniai ir puriai itališkai fokačijai su raudonėliu nėra sudėtingas, tačiau verta prisiminti, kad tai mielinis kepinys, kuriam reikia tinkamų sąlygų. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Taip pat labai svarbu tešlos kildinimo laikas. Geriausia tešlą paruošti vakare, nes ji turi kilti visą naktį. Kitą rytą tereikės tešlą sudėti į kepimo formą ir iškepti orkaitėje.
Kaip iškepti aromatingą fokačiją su džiovintu raudonėliu? Receptas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja laiko.
- Paruoškite mielių užmaišą.
- Sumaišykite miltus su mielių užmaiša, raudonėliu ir kitais ingredientais.
- Gerai išminkykite tešlą ir leiskite jai pakilti.
- Tešlą lankstykite ir palikite pakilti antrą kartą.
- Dar kartą lankstykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą visai nakčiai.
- Kitą dieną tešlą perkelkite į alyvuogių aliejumi išteptą kepimo formą.
- Kepkite raudonėlio fokačiją orkaitėje.
Ingredientai
- 600 g kvietinių miltų, tipas 00
- 550 ml šilto vandens
- 15 g šviežių mielių
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 3/4 arbatinio šaukštelio druskos
Papildomai
- alyvuogių aliejus
- stambi druska
Paruošimas žingsnis po žingsnio
Sušvelnintas mieles įdėkite į mažą indą. Įberkite 1 šaukštą miltų ir cukraus. Įpilkite kelis šaukštus vandens, gerai išmaišykite ir palikite 15 minučių. Likusius miltus supilkite į dubenį.
Įberkite druskos ir raudonėlio. Sumaišykite. Supilkite mielių užmaišą ir likusį vandenį. Išminkykite elastingą ir švelnią tešlą. Formuokite rutulį, dėkite į dubenį ir uždenkite rankšluosčiu. Palikite pakilti valandai. Pakilusią tešlą švelniai lankstykite, pasukdami dubenį ketvirtį apsukos. Kartokite kelis kartus. Uždenkite ir palikite 30 minučių.
Pakartokite lankstymą ir padėkite dubenį su tešla į šaldytuvą visai nakčiai. Kitą dieną išimkite tešlą iš šaldytuvo ir perkelkite į stačiakampę kepimo formą, išteptą alyvuogių aliejumi. Riebiomis rankomis švelniai ištempkite tešlą formoje, suteikdami jai stačiakampę formą. Naudodami medinio šaukšto galą padarykite keletą įdubimų viršuje. Formą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 230°C, ir kepkite apie 15 minučių. Patiekite apibarstytą stambia druska pusryčiams, pietums, vakarienei ar kaip užkandį.
