Nors kasdienėje mityboje populiaresnės yra pupelės Piękny Jaś, lapkritį dėmesį patraukia orlelio pupelė, kurią seniau žmonės dažnai naudojo kulinarijoje, tačiau šiandien ji yra šiek tiek primiršta. 11-oji lapkričio diena yra puiki proga prisiminti šį Lenkijos nepriklausomybės simbolį ir atnaujinti žinias apie šią ypatingą pupelių rūšį.
Pupelės su orleliu – neįprasta išvaizda
Ši pupelių rūšis turi tikrai unikalią išvaizdą. Kiekvienas pupos grūdelis yra baltas, tačiau ant jo matomos raudonos dėmės, kurios primena orlelį su karūna. Pupelės yra šiek tiek blizgios, ovalo formos, šiek tiek suplotos ir gana didelės – jų ilgis siekia nuo 15 iki 20 mm. Dėl savo ypatingos istorijos ši pupelių rūšis šiandien vadinama nepriklausomybės pupelėmis.
Orlelio pupelių istorija
Kodėl orlelio pupelės taip glaudžiai siejamos su Lenkija? Raudonos dėmės, matomos ant pupelių, primena lenkišką herbą – erelį. Tačiau šios pupelės istorija dar įdomesnė. Tai sena veislė, kuri XIX a. jau buvo auginama buvusios Lenkijos Respublikos teritorijose.
Carinės Rusijos okupantai draudė auginti šias pupeles, laikydami jas patriotišku simboliu. Nepaisant draudimų, lenkai slapta augino šias pupeles, paversdami jas laisvės ir meilės tėvynei simboliu. Įdomu, kad jų istorinė ir kultūrinė reikšmė dar labiau pabrėžta 2010 m., kai orlelio pupelės buvo įtrauktos į Lenkijos tradicinių produktų sąrašą, kurį prižiūri Žemės ūkio ir kaimo plėtros ministerija.
Orlelio pupelių nauda sveikatai
Nepriklausomybės pupelės yra ne tik patriotizmo simbolis, bet ir vertingas maistinių medžiagų šaltinis. Jos suteikia organizmui nemažai baltymų, angliavandenių ir sveikų riebalų. Pupelės taip pat yra turtingos vitaminais (E ir B grupės) bei mineralais (ypač kaliu, magniu, kalciu, geležimi ir fosforu).
Dėl gausaus naudingų komponentų kiekio reguliariai vartojant orlelio pupeles galima pastebėti teigiamą poveikį sveikatai. Jos palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą, užkertant kelią aterosklerozei, aukštam kraujospūdžiui ir trombozei. Be to, padeda gerinti virškinimą ir stiprina kaulus, o dėl vitamino B, magnio ir lecitino poveikio teigiamai veikia nervų sistemą, gerina atmintį ir koncentraciją.
Orlelio pupelės virtuvėje
Kaip panaudoti orlelio pupeles? Seniau jos buvo dažnai naudojamos tradicinėje lenkų virtuvėje ir buvo daugelio regioninių patiekalų pagrindas. Taip pat šias pupeles dažnai naudojo šventinėms vakarienėms.
Šiandien orlelio pupelės puikiai tinka sriuboms, salotoms, troškiniams, paštetams, kotletams ir net kepiniams. Vis dėlto reikėtų žinoti, kad virtuvėje naudojami prinokę grūdai, nes jauni – žali – yra dar kieti ir skaidulų kupini.
Orlelio pupeles galima rasti vietinėse turgavietėse, sveiko maisto parduotuvėse arba užsisakyti internetu.
