Sultinys – tai patiekalas, kuris iš kartos į kartą karaliauja ant lenkų stalo, ypač sekmadieniais, per šventes ir šeimos šventes. Deja, mėsa, kurios lenkai į jį dažniausiai deda, yra nesveika, prisotinta bakterijų ir hormonų. Specialistai skambina pavojaus varpais, kad jos reikėtų vartoti kuo mažiau.
Tai blogiausia mėsa sultiniui. Joje yra parazitų ir toksinų
Kulinarijos pasaulio čempionė Magda Gessler jau seniai sukėlė diskusiją teiginiu, kad „vištiena – tai ne mėsa, tai hormonas“. Šis teiginys nušviečia pramoniniu būdu auginamų viščiukų, kurie dažnai šeriami antibiotikais ir augimo hormonais, problemą. Moksliniai tyrimai patvirtina, kad valgant tokią perdirbtą mėsą, gali padidėti gyvenimo būdo ligų, įskaitant vėžį, rizika.
Tuo tarpu tradiciniame ir populiariausiame sultinio recepte yra vadinamojo penktojo ketvirčio, arba subproduktų, kurie gali būti toksinų, parazitų ir hormonų pertekliaus šaltinis. Tokie elementai kaip galva, uodegos ir viduriai gali ne tik užteršti sultinį, bet ir kelti grėsmę mūsų sveikatai.
Tai geriausia mėsa sultiniui. Sveika ir maistinga
Kad sultinys būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, mėsa turi būti labai geros kokybės. Todėl kokią?
Specialistai rekomenduoja raudoną mėsą su kaulais, kurioje gausu kolageno, todėl ji bus geras sveiko ir maistingo sultinio pagrindas. Senuose lenkiškuose sultinio receptuose dažnai dominuoja antis, kuri suteikia sultiniui gilią, tamsią spalvą. Taip pat galime rinktis aukštos kokybės mėsą, iš kurios, išvirę sultinį, galime pasigaminti, pavyzdžiui, įdarą gardiems koldūnams.
Nepamirškime, kad sultinio ingredientų pasirinkimą turėtų diktuoti ne tik tradicijos, bet visų pirma sąmoningas požiūris į tai, kas naudinga mūsų organizmui ir sveikatai. Venkime mėsos iš neaiškaus šaltinio ir rinkimės kokybę, kuri suteiks mums ir kulinarinio pasitenkinimo, ir naudos sveikatai.
