Trys dažniausiai pasitaikančios klaidos neleidžia mielinei tešlai tinkamai pakilti, o kepiniams – saldiems ar pikantiškiems – būti puriems ir drėgniems. Šie patarimai padės jums pasiekti sėkmę.
Iš paprastos mielinės tešlos galima iškepti daugybę saldžių ir pikantiškų kepinių. Naudodami šiuos paprastus sekmadieninius kepinius, pagamintus vos iš trijų ingredientų, savaitgalį galėsite išvengti kelionės į artimiausią kepyklą. O lengviems ir puriems mieliniams mezginiams prie popietinės kavos pasigaminti tereikia septynių ingredientų. Jei vadovausitės šiais trimis paprastais patarimais, galėsite įvaldyti patikimą močiutės mielinę tešlą, naudodami šviežių mielių kubelį arba sausų mielių pakelį.
Kad mielinė tešla pakiltų: svarbi ingredientų temperatūra.
Jei vanduo arba pienas bus per karštas, mielių kultūra žus ir tešla nepakils, įspėja Lecker.de. Kad ingredientai geriau susijungtų, kiaušiniai ir sviestas taip pat turėtų būti kambario temperatūros prieš viską sumaišant.
Venkite dažniausiai daromų klaidų: Mielinė tešla yra per drėgna arba per sausa
Dėl per didelio miltų ar mielių kiekio ir per ilgo mielinės tešlos minkymo kepiniai bus kieti ir tvirti, o ne lengvi ir orūs. Tačiau tešla neturėtų būti per drėgna. Dėl per didelio skysčio kiekio, kuris viršija miltų absorbcinę gebą, tešla tampa lipni ir sunkiai apdorojama. Pasirinktame recepte atidžiai laikykitės nurodytų ingredientų kiekių.
Duokite tešlai pakankamai laiko pailsėti
Kepant mielinę tešlą taip pat reikia šiek tiek kantrybės. Nes net jei tešla neturėjo pakankamai laiko pakilti, cinamoninės bandelės nebus purios. Tešlai reikia bent pusvalandžio ar trijų ketvirčių valandos šiltoje vietoje, kad padvigubėtų jos tūris. Todėl daugelyje receptų rekomenduojama tešlą ruošiant palikti pailsėti net du kartus.
Pavyzdžiui, vieną kartą po to, kai išminkote ingredientus, ir dar kartą po to, kai tešla pakilo ir buvo suformuota į pynę, ritinėlį ar mazgą ir padėta ant kepimo skardos. Jei norite palikti tešlą pakilti per naktį, turėtumėte ją uždengti ir padėti į šaldytuvą. Taip pat nereikia tiek daug mielių, jei tešla ilsisi nuo dvylikos iki 24 valandų.
