Jis garsėja didžiuliu vitamino C kiekiu. Jame gausu vitamino E ir karotenoidų, jis lengvai vartojamas konservuotas – uogienių, džemų, konservų ar sulčių pavidalu. Tačiau nedaugelis žino, kad iš jo taip pat išgaunamas aliejus – tiek iš sėklų, tiek iš vaisių minkštimo. Kokiomis savybėmis pasižymi šaltalankių aliejus? Kaip naudoti šaltalankių aliejų? Paaiškiname.
Kas tai yra šaltalankis?
Šaltalankis (šaltalankis) yra alyvmedinių šeimos krūmas arba žemas medis. Natūralioje būklėje jis aptinkamas Europoje ir Azijoje, daugiausia drėgnose vietose, dažniausiai prie upių, o Lenkijoje – Baltijos jūros pakrantėje. Augina nedidelius, geltonus, oranžinius arba raudonus vaisius (priklausomai nuo veislės), kuriuose yra daug vertingų biologiškai aktyvių junginių. Dėl jų šaltalankių vaisiai naudojami maisto pramonėje (vis labiau populiarėja šaltalankių konservai, tikra vitaminų bomba), kosmetikoje ir farmacijoje. Nuo 2014 m. Lenkijoje šaltalankiams taikoma dalinė apsauga.
Ką turi šaltalankiai?
Kiekviena augalo dalis pasižymi unikalia sveikatai palankia chemine sudėtimi. Tiek vaisiai, tiek sėklos ar lapai naudojami kaip vaistinė žaliava. Tačiau daugiausia dėmesio skiriama vaisiams, kurie išsiskiria labai dideliu vitaminų kiekiu.
Šaltalankių vaisiuose gausu vitamino C. Apskaičiuota, kad vitamino C vidutiniškai yra 600 mg/100 g vaisių, nors kai kurios veislės jo turi dar daugiau. Svarbu tai, kad šaltalankių atveju vitaminas C yra labai patvarus ir nėra labai jautrus terminiam apdorojimui.
Šaltalankiuose taip pat yra vitamino E (10 mg/100 g vaisių), B grupės vitaminų (jų taip pat yra daugiau nei kituose populiariuose vaisiuose), vitamino K, magnio, kalio, kalcio ar geležies. Be kita ko, karotenoidai, galingi antioksidantai, lemia oranžinę vaisių spalvą . Kalbant apie antioksidantus, šaltalankiuose taip pat yra polifenolių, kurie suteikia jiems būdingą rūgštų skonį.
Kas yra šaltalankių aliejus?
Šaltalankis yra alyvmedinių (Olivaceae) šeimos augalas, kuriam būdingi riebalai tiek sėklose, tiek minkštime. Šaltalankių aliejus laikomas vienu vertingiausių augalinių aliejų. Viskas dėl to, kad jame gausu sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, sterolių, taip pat tokoferolių. Vertingų sudedamųjų dalių kiekis konkrečiame produkte, be kita ko, priklauso nuo vaisių sunokimo, vietovės, derliaus nuėmimo laiko, nuo to, ar aliejus gaunamas iš vaisių minkštimo, ar iš sėklų, ir nuo spaudimo būdo. Pavyzdžiui, vaisių aliejus turi daugiau karotinoidų ir tokoferolių ir mažiau nesočiųjų rūgščių.
Šaltalankių aliejus yra tirštas, turi būdingą skonį, kvapą ir spalvą – intensyvią, tamsiai oranžinę– kurią lemia didelis karotinoidų kiekis. Tai labai vertinamas produktas farmacijos, maisto ir kosmetikos pramonėje.
Šaltalankių aliejaus savybės
Šaltalankių aliejus pasižymi palankia riebalų rūgščių sudėtimi ir dideliu fitocheminių medžiagų kiekiu. Būtent dėl šių savybių jis naudojamas kosmetikos ir maisto papildų gamyboje.
Šaltalankių aliejaus sudėtyje randame sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Sėklų aliejuje daugiausia linolo, α-linoleno, oleino, palmitino ir stearino rūgščių. Tuo tarpu iš vaisių minkštimo išgautame aliejuje daugiausia yra palmitolo, oleino ir palmitolio rūgšties.
Ekspertai atkreipia dėmesį į palmitoleino rūgšties (omega-7) buvimą. Jos yra šaltalankių vaisių minkštimo aliejuje, o ne šaltalankių sėklų aliejuje ar kituose augaliniuose aliejuose. Tai svarbi sudedamoji dalis, be kita ko, odai, nes skatina epidermio regeneracinius procesus ir skatina žaizdų gijimą.
Todėl šaltalankių aliejus gali būti naudojamas išoriškai. Jis pasižymi antibakteriniu poveikiu, greitina aknės pažeidimų gijimą ir užkerta kelią randų susidarymui. Jis padeda gydyti egzemą, atopinį dermatitą. Jis neleidžia susidaryti raukšlėms, mažina jų matomumą, gerina odos tonusą. Tyrimai parodė, kad šaltalankių sėklų aliejus taip pat apsaugo nuo neigiamo UVA ir UVB spinduliuotės poveikio.
Šaltalankių aliejų taip pat galima gerti tiesiai iš šaukšto arba dėti į maistą. Vartojant į vidų, jis teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą ir, be kita ko, skatina skrandžio gleivinės regeneraciją. Jis laikomas geru pasirinkimu kepenims , nes yra junginių, kurie gali būti naudojami siekiant išvengti ir gydyti kepenų pažeidimus, atsiradusius dėl piktnaudžiavimo alkoholiu, netinkamos mitybos ar medžiagų apykaitos sutrikimų, šaltinis. Tačiau sergant virškinamojo trakto ligomis dėl aliejaus vartojimo patartina pasitarti su gydytoju. Šaltalankių aliejaus vartojimo kontraindikacijos yra, pavyzdžiui, pankreatitas ir ūminis hepatitas.
Šaltalankių aliejus taip pat naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai – be kita ko, jis mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Jam taip pat priskiriamos priešvėžinės savybės.
Kaip vartoti šaltalankių aliejų?
Kaip minėta, šaltalankių aliejus tinka gerti, taip pat kaip maisto priedas, tačiau jį reikėtų vartoti šaltą, pavyzdžiui, į salotas, mišraines, kaip užpilą ant grotelių keptoms daržovėms, duonai ir pan. Rekomenduojama vartoti nuo kelių lašų iki arbatinio šaukštelio per dieną (visada patikrinkite, ką rekomenduoja gamintojas).
Šaltalankių aliejus tinka ir odos priežiūrai – jo galima dėti į kremus, losjonus. Jį taip pat galima naudoti plaukams ir galvos odai – dėti į kaukes, kondicionierius, naudoti plaukų aliejavimui (kartu su kitais aliejais).
