Ruduo – gausaus derliaus ir tūkstantmečius skaičiuojančio maisto konservavimo žiemai metas… Pirmiausia, rauginti agurkai, kurie, kaip sakoma, yra stebuklingas maistas sveikatai…
Pavyzdžiui, marinuoti agurkai, įprastas delikatesas, ruošiami rudenį ir iki pat pavasario yra rumunų patiekalų pagrindas, nesvarbu, ar tai būtų paprastas maistas bėgant, ar gausūs šeimos pietūs, ar šventiniai valgiai su tikrais delikatesais. Konservuoti agurkai yra traškūs, aštrūs, gaivūs ir pikantiški, jie pagerina patiekalų skonį, be to, yra svarbus vitaminų ir mineralų šaltinis.
Pirmiausia pakalbėkime apie agurkus, nes atrodo, kadiš visų marinuotų agurkų jie yra mėgstamiausi. Agurkai kilę iš Vakarų Azijos, kur žmonės juos vienaip ar kitaip konservavo dar prieš rašytinę istoriją, maždaug prieš 4000 metų.
Rauginti agurkai yra stebuklingas maistas sveikatai ir mėgstamas visų. Tačiau tik nedaugelis supranta, kad rauginti rauginti gūžiniai agurkai, agurkai, žiediniai ar gūžiniai kopūstai ne tik suteikia sensacingą skonį bet kokiam patiekalui, bet ir turi daug teigiamo poveikio organizmui.
Rauginant daržoves ir vaisius atsiranda sveikų bakterijų, kurios padeda stiprinti imunitetą ir reguliuoti mikroflorą. Be to, raugintos daržovės mažina alergiją ir apsaugo nuo vėžio, nes mažina uždegimą organizme.
RAUGINTŲ AGURKŲ NAUDA ORGANIZMUI
- Marinuoti agurkai gerina virškinimą
Rauginti agurkai padeda virškinti maistą, kuriame gausu mėsos ir riebalų, nes virškinimo sistemoje daugėja probiotinių bakterijų. Be to, kadangi agurkai turi mažai kalorijų ir daug skaidulinių medžiagų, juos rekomenduojama vartoti lieknėjimo dietose, nes jie gali padėti reguliuoti kūno svorį ir užkirsti kelią nutukimui.
Prieskoniai, kurių dedame į marinuotus agurkus, taip pat labai svarbūs virškinimo sistemai. Česnakai padeda subalansuoti bakterijas organizme, o garstyčių sėklos apsaugo nuo pilvo pūtimo.
- Marinuoti agurkai yra natūralūs probiotikai
Marinuoti agurkai yra natūralus probiotikų šaltinis, todėl jie idealiai tinka ne tik tada, kai mūsų imunitetas yra silpnas, bet ir tada, kai vartojame antibiotikus. Jie taip pat saugo žarnyno florą ir palaiko virškinimo sistemos sveikatą.
Kopūstai yra vienas iš maisto produktų, kurie fermentuoti įgyja probiotinių savybių ir gydomojo poveikio. Be to, rauginti kopūstai pasižymi antikancerogeniniu, hepatoprotekciniu, antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu.
- Rauginti agurkai stiprina imuninę sistemą
Marinuoti kopūstai stiprina imunitetą, todėl jie yra vertingas sąjungininkas kovojant su sezoninėmis peršalimo ligomis ir sloga.
Rauginti kopūstai leidžia organizmui pasisavinti kalcį, o marinuoti kopūstai, kuriuose gausu vitaminų ir mineralų, stiprina organizmą ir tampa natūralia energijos suteikiančia priemone, kai esame pervargę. Kopūstai yra svarbus vitamino C šaltinis ir reguliariai valgomi padeda išvengti bronchinės astmos, o marinuoti burokėliai detoksikuoja organizmą ir stiprina imunitetą, nes juose gausu vitaminų A, C, B6, kalcio, magnio, geležies ir folio rūgšties.
- Marinuoti kopūstai iš organizmo išplauna toksinus
Marinuoti kopūstai, ypač raugintų kopūstų sultys, detoksikuoja organizmą, remineralizuoja, valo žarnyną ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Kadangi dėl jų greitai pasijuntama sotūs ir skatinamas virškinimas, marinuoti kopūstai yra idealus maisto produktas lieknėjimo dietose.
Marinuoti kopūstai taip pat pagreitina riebalų deginimo procesą ir atkuria žarnyno mikroflorą.
- Marinuoti agurkai saugo kepenis ir mažina skrandžio opas
Moksliškai įrodytos raugintų kopūstų hepatoprotekcinės savybės. Marinuoti agurkai, ypač gūžiniai, idealiai tinka sergant kepenų ligomis, iš kepenų šalina toksinus.
Dėl didelio pieno rūgšties kiekio marinuoti agurkai idealiai tinka virškinimo sutrikimams lengvinti. Marinuoti agurkai padeda sveikam virškinimui ir reguliuoja virškinamojo trakto veiklą dėl didelio skaidulų kiekio.
- Marinuoti žiediniai kopūstai yra natūralus antioksidantas
Dėl stipraus antioksidacinio poveikio marinuoti žiediniai kopūstai padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. Marinuoti žiediniai kopūstai, laikomi natūraliu antioksidantu, padeda išvengti kai kurių vėžio rūšių: krūties, storosios žarnos, prostatos, plaučių ar kiaušidžių.
Kadangi marinuotuose žiediniuose kopūstuose gausu kalio, jie reguliuoja kraujospūdį ir širdies ritmą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir stabdo cholesterolio kaupimąsi arterijose. Marinuoti žiediniai kopūstai taip pat naudingi kovojant su dismenorėja, kiaušidžių cistomis ir menopauzės sutrikimais. Kadangi žiediniai kopūstai turi vitamino C, magnio, kalio ir kalcio, jie stiprina imuninę sistemą ir pagreitina kvėpavimo takų infekcijų gijimą.
Sveikiausi marinuoti agurkai yra gaminami namuose – be acto ir cukraus – iš vandens ir ne joduotos druskos, laikomi stikliniuose indeliuose. Acte marinuotus raugintus agurkus reikėtų valgyti retai, nes jie gali paskatinti skrandžio vėžio vystymąsi. Svarbu, kad marinuotos daržovės ir vaisiai būtų švieži, nelupti, nesutepti ir natūraliai pagardinti krapais, krienais, salierų lapais, česnakais ir garstyčių sėklomis.
