Marinuoti galime beveik viską, tačiau Lenkijoje populiariausias pasirinkimas vis dar yra agurkai ir kopūstai. Esame pamėgę jų skonį, ir tai yra gerai, nes yra ir kai kas daugiau. Valgydami raugintus agurkus organizmą aprūpiname daugybe vertingų medžiagų, kurios, be kita ko, teigiamai veikia imunitetą. Patikrinkime raugintų kopūstų poveikį. Kaip jo valgymas veikia jūsų sveikatą?
Rauginti kopūstai – natūralus probiotikų šaltinis
Rauginti pieno produktai (pvz., kefyras ar pasukos), taip pat geros kokybės rauginti kopūstai yra probiotikų, teigiamai veikiančių žarnyno mikroflorą,šaltinis. Pienarūgštės fermentacijos bakterijos, kurių galima rasti raugintuose kopūstuose, raugintų kopūstų sultyse, taip pat marinuotuose agurkuose, padeda reguliuoti žarnyno mikroflorą, kuri atlieka svarbų vaidmenį imunitetui. Jos slopina patogenų augimą ir skatina naudingųjų bakterijų augimą ir veiklą žarnyne, o tai lemia geresnę sveikatą ir savijautą. Šioje vietoje verta paminėti, kad rauginti kopūstai nėra tas pats, kas rauginti kopūstai – tai du produktai, turintys visiškai skirtingą sveikatą stiprinančią vertę.
Raugintuose kopūstuose yra priešvėžinių medžiagų
Raugintuose kopūstuose yra junginių, pasižyminčių priešvėžiniu poveikiu. Tai vertingas vitamino C šaltinis (šis vitaminas taip pat stiprina imuninę sistemą, stiprina kraujagyslių sieneles ir didina geležies pasisavinimą iš virškinimo sistemos), taip pat karotinoidų ir polifenolių, kurie naikina laisvųjų radikalų poveikį ir taip atlieka vėžio prevencijos vaidmenį. Be to, izotiocianatai turi apsauginį poveikį nuo vėžio. Mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti kopūstines daržoves į mitybos racioną ir valgyti jas visus metus bet kokia forma.
Naminiai marinuoti agurkai suteiks gerą dozę vitaminų ir mineralų.
Be probiotinių bakterijų, antioksidantų ir skaidulinių medžiagų, raugintuose kopūstuose yra daug kitų organizmui svarbių sudedamųjų dalių. Rauginti kopūstai teikia ne tik vitamino C, bet ir vitamino A, vitamino E, folio rūgšties, kalcio, kalio, magnio, geležies ir fosforo. Reikėtų nepamiršti didelio natrio kiekio. Dėl šios priežasties žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, turėtų būti ypač atsargūs valgydami raugintus produktus.
Teigiamas raugintų kopūstų poveikis virškinimo sistemai
Rauginti kopūstai priskiriami prie produktų, teigiamai veikiančių virškinimo sistemą. Daugiausia dėl dviejų priežasčių. Jame esančios gerosios bakterijos pagreitina žarnyno eigą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Kartu su jomis gauname nemažai skaidulų, kurios taip pat reguliuoja žarnyno peristaltiką. Tačiau padidėjęs raugintų kopūstų kiekis gali turėti šalutinį poveikį, kuris dažniausiai pasireiškia pilvo skausmu, pilvo pūtimu ar dujų kaupimusi.
Rauginti kopūstai mažina cukraus ir cholesterolio kiekį
Raugintuose kopūstuose esančios bakterijos naudingos reguliuojant cholesterolio kiekį (rauginti kopūstai mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį ir didina „gerojo“). Taip pat labai svarbus vitaminas C – jis stiprina kraujagysles ir širdį. Be to, marinuoti produktai reguliuoja cukraus pasisavinimą kraujyje – jie rekomenduojami cukrinio diabeto profilaktikai ir gydymui.
Valgykite kopūstus ir taip pat palaikysite regėjimą
Raugintuose kopūstuose taip pat yra liuteino ir zeaksantino, dviejų svarbių karotinoidų, kurie atlieka svarbų vaidmenį gerinant regėjimą ir saugant akis nuo nepalankių aplinkos veiksnių, pavyzdžiui, UV spindulių. Tyrimai parodė, kad jie mažina lėtinių akių ligų, įskaitant geltonosios dėmės degeneraciją ir kataraktą, riziką.
Rauginti kopūstai yra sotūs ir turi mažai kalorijų
Rauginti kopūstai turi mažai kalorijų. 100 g yra tik 20 kcal. Tai gausus maistinių skaidulų šaltinis, kuris ilgam suteikia sotumo jausmą ir apsaugo nuo įkyraus apetito priepuolių, todėl alkį numalšinsite turėdami nedaug kalorijų. Štai kodėl rauginti kopūstai rekomenduojami žmonėms, norintiems numesti svorio. Tačiau metant svorį verta pasirūpinti produktų įvairove – rauginti kopūstai turėtų būti vienas iš daugelio vertingų jūsų valgiaraščio elementų.
