Prieš dedant į šaldytuvą, pagamintus patiekalus ar jų likučius reikia šiek tiek atvėsinti. Tam yra svarių priežasčių.
Pavojingos Temperatūros Zona
Daugelis iš mūsų sužinojo, kad nereikėtų dėti maisto į šaldytuvą, kol jis dar karštas. Pasak Ciuricho kantono chemiko Martino Brunnerio, svarbu atskirti maisto pramonėje ir privačiuose namų ūkiuose taikomus metodus. „Maisto pramonėje naudojamas greito užšaldymo metodas, kuris leidžia greitai atšaldyti didelius kiekius paruošto maisto. Maistas turi kuo trumpiau išbūti pavojingoje temperatūros zonoje, kurioje linkusios daugintis bakterijos“, – aiškina jis.
Ši zona atitinka 5-60 °C temperatūrą. Geriausiu atveju maistas būna arba šiltesnis, arba šaltesnis. Tačiau Martinas Brunneris pataria nedėti keptuvių ar karšto maisto tiesiai į šaldytuvą. „Dėl karščio kyla pavojus pakelti vidinę šaldytuvo temperatūrą, o tai savo ruožtu gali pakenkti jame jau esančiam maistui“.
Kaip Atvėsinti Maistą Prieš Dėdant į Šaldytuvą?
- Įmerkite keptuvės dugną į šaltą vandenį.
- Rudenį ir žiemą galite uždengti keptuvę ir padėti ją ant balkono ar palangės.
- Šis metodas tinka ir kitiems indams.
Bakterijos – Mūsų Kasdienybė
Kantono chemikas pabrėžia, kad kai kurios bakterijos yra beveik neišvengiamos, jei ne būtinos. „Turime dirbti švariai, bet ne steriliai. Esame sukurti taip, kad toleruotume bakterijas. Kai kurios iš jų netgi naudojamos maisto produktų gamyboje ir konservavime, pavyzdžiui, jogurtuose“, – sako jis.
Kada Maistą Dėti į Šaldytuvą?
Jis rekomenduoja pagaminto maisto likučius iškart po valgio įdėti į šaldytuvą. Maistas vis dar bus šiltas, bet ne per karštas: „Palikti maistą keptuvėje ant dujinės kaitlentės, kad galėtumėte patiekti sau, nėra problema. Tačiau iš karto po valgio jį reikėtų įdėti į šaldytuvą, jau vien dėl to, kad vėliau nepamirštumėte jo įdėti į šaldytuvą“, – apibendrina jis.
