Dešra yra vienas mėgstamiausių mūsų sumuštinių priedų. Tačiau dažnai abejojame, ar ji tikrai šviežia, kai ant jos matome būdingą vaivorykštinį blizgesį. Kokio kumpio geriau vengti?
Vaivorykštinis spindesys ant šaltibarščių
Rūkytos mėsos spalvos pasikeitimas, paprastai vadinamas „žuvies žvyneliais“, vartotojams kelia nemažai abejonių ir atgraso nuo pirkimo. Vieni į jas nekreipia dėmesio, kiti teigia, kad tai cheminė medžiaga, o treti sako, kad dešrelės paseno. Milena Głaz, maisto technologė, interviu ABC Health išsklaido abejones.
– Tai susiję su mechaniniu procesu, kurio metu kumpiai pjaustomi, t. y. pjaustomi, – aiškina ji. – Dėl to pakinta mėsos struktūra. Dešros paviršiuje esančios raumenų skaidulos pasislenka. Be to, kumpį veikia šviesos spinduliavimas. Tai sukelia difuzijos procesą, t. y. šviesos (ar kitų bangų) „lenkimą“ per mažus objektus į šešėlio sritį. Tada dešros paviršiuje lūžusi šviesa sukuria „vaivorykštės“ įspūdį, sako maisto technologas.
Todėl šią dešrelę galime valgyti be didelių problemų.
Kada dešra netinkama vartoti?
Nusipirkę ar atidarę dešrelę dažnai susimąstome: kiek laiko ją galime valgyti? Deja, ne visada galime tai atpažinti iš tinkamumo vartoti termino. Todėl turime patys įvertinti, ar produktas sugedęs. Geriausia atkreipti dėmesį į kumpio kokybę ir vizualinę išvaizdą jau perkant.
Pirmas dalykas, kuris parodys, ar produktas netinkamas vartoti, yra kvapas. Jei jaučiamas nemalonus, net rūgštus ar puvimo kvapas, žinome, kad kumpis netinkamas vartoti. Kitas požymis – būdingas lipnumas ir pakitusi spalva. Jei kumpio spalva ne šiek tiek rausva, o pilka arba žalia, tai yra perdžiūvimo požymis.
Neabejotinas požymis, dėl kurio dešra negali būti vartojama, yra pelėsis. Net jei jis atsirado ant mažo gabalėlio, visą produktą reikia išmesti. Suvalgius net ir tokį kąsnelį, gali kilti nemalonių pasekmių sveikatai.
