Jei mėgstate keptą maistą, bet nerimaujate dėl savo sveikatos, yra alternatyva, kuri gali būti puikus sprendimas.Oro keptuvė arba keptuvė be riebalų – tai virtuvės prietaisas, leidžiantis mėgautis mėgstamų patiekalų skoniu nenaudojant daug aliejaus. Klivlendo klinikos mitybos specialistė Julia Zumpano patvirtina, kad kepimas tokiame įrenginyje yra sveikesnis pasirinkimas, nes nereikia papildomų riebalų.
Kaip veikia oro keptuvė?
Nors pavadinimas gali rodyti ką kita, oro keptuvėje kepama ne tradicine prasme. Ji veikia cirkuliuodama karštą orą, todėl maistas iš išorės tampa traškus, o viduje – minkštas. Riebalų nenaudojanti keptuvė yra universali, todėl joje galite ruošti įvairius maisto produktus – nuo bulvyčių iki troškinių ir vištienos. Teigiama ir tai, kad kepimui joje sunaudojama daug mažiau aliejaus nei kepant tradiciniu būdu.
Oro keptuvės privalumai
Oro keptuvė be riebalų turi daug privalumų. Visų pirma, ji leidžia gerokai sumažinti maisto kalorijų kiekį, nes patiekalams paruošti reikia tik šaukšto aliejaus. O reikėtų nepamiršti, kad net sveikuose riebaluose, pavyzdžiui, alyvuogių aliejuje ar avokadų aliejuje, yra tikrai daug kalorijų. Naudojant oro keptuvę, patiekalų kaloringumą galima sumažinti iki 80 proc.
Be to, gruzdintuvėje keptuose maisto produktuose taip pat gali būti daug transriebalų. Transriebalai – tai iš dalies hidrinti aliejai (skysti riebalai kietu pavidalu, pavyzdžiui, augaliniai riebalai), kurie gali padidinti MTL cholesterolio („blogojo“) kiekį ir padidinti širdies ligų, insulto ir diabeto riziką.
Be to, naudojant orinę keptuvę be riebalų sumažėja akrilamido, cheminės medžiagos, kuri susidaro kepant aukštoje temperatūroje ir gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, kiekis.
Vieno tyrimo metu nustatyta, kad naudojant orinę keptuvę akrilamido kiekį galima sumažinti 90 proc. Tačiau svarbu atminti, kad tam tikras (nors ir tikrai nedidelis) akrilamido kiekis vis tiek yra orinėje keptuvėje paruoštame maiste.
Ar neriebalinė keptuvė yra saugi?
Nors keptuvė be riebalų yra sveikesnė alternatyva, ją naudojant neapsieinama be rizikos.
Tyrimai rodo, kad orinėje keptuvėje ruošiant žuvį gali susidaryti cholesterolio oksidacijos produktų (COP), kurie gali būti susiję su padidėjusia širdies ligų ir vėžio rizika. Taip pat verta paminėti policiklinius aromatinius angliavandenilius (PAH), kurie yra kancerogenai, susidarantys garų pavidalu, kai maistas ruošiamas aukštoje temperatūroje.
Tačiau rizika, susijusi su keptuvės be riebalų naudojimu, yra daug mažesnė nei rizika, susijusi su tradiciniu maisto produktų kepimu, pvz.
Jums taip pat galėjo kilti klausimas, ar orinė keptuvė skleidžia spinduliuotę. Skirtingai nei mikrobangų krosnelė, kuri maistui šildyti naudoja spinduliuotę, oro keptuvė be riebalų generuoja šilumą iš ventiliatoriaus ir paskirsto ją aplink maistą kaip konvekcinė krosnelė. Todėl ji neskleidžia jokios spinduliuotės.
Neriebalinė keptuvė gali būti sveikesnis pasirinkimas, tačiau verta prisiminti, kad sveikas maisto ruošimas priklauso ir nuo to, ką į ją dedate. Tai nėra prietaisas, kuris stebuklingai pavers nesveikus ingredientus sveikais patiekalais. Mitybos specialistė Julia Zumpano pataria oro keptuvę laikyti priemone, padedančia sveiką maistą paversti patrauklesniu.
