Nors kavos tema vis dar ginčytina, moksliniai tyrimai patvirtina, kad šis gėrimas gali turėti teigiamą poveikį sveikatai. Jos griebiasi net „mėlynųjų zonų“, t. y. vietovių, kuriose gyvena daugiausia šimtamečių, gyventojai. Tačiau saugokitės: raktas į ilgaamžiškumą slypi kavos gaminimo būde.
Espresso skatina ilgaamžiškumą
„Mėlynųjų zonų“, įskaitant Sardiniją, garsėjančią dideliu šimtamečių skaičiumi, gyventojai reguliariai geria espreso kavą. Net po kelis puodelius per dieną. Labai svarbu tai, kad jie paprastai geria šį gėrimą gryniausiu pavidalu, be priedų. Jie vengia aromatizuotų sirupų ir cukraus.
Kodėl būtent espreso skatina ilgaamžiškumą? Būtent kavos ruošimo būdas iš kavos pupelių išgauna vertingiausius komponentus. Visų pirma polifenolius, kurie gali atitolinti senėjimo procesą. Jie veikia prieš laisvuosius radikalus, mažina uždegimus, gerina audinių elastingumą ir odos būklę. Be to, jie padeda mažinti raukšles ir skatina ląstelių apsaugą nuo pažeidimų.
Viskas priklauso nuo kavos ruošimo būdo, kuriuo iš kavos pupelių išgaunamos vertingiausios sudedamosios dalys. Ypač polifenolius, kurie turi savybę atitolinti senėjimo procesus.
Espresso kavoje esantys antioksidantai taip pat turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai. Jie stiprina kraujagysles ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Taip jie mažina aterosklerozės, insulto ir infarkto riziką. Jie taip pat mažina širdies ritmo sutrikimų riziką.
Stiprina kraujagysles ir apsaugo nuo kraujo krešulių
Prof. Krzysztofas J. Filipiakas, garsus gydytojas ir universiteto dėstytojas, viename iš savo pranešimų mini: „Kavoje, be kofeino, yra daug kitų cheminių junginių, įskaitant chlorogeno rūgštį ir trigoneliną. Visi šie junginiai gali turėti įtakos širdies veiklai. Jei kava vartojama retkarčiais, vyrauja mechanizmai, skatinantys širdies aritmijų atsiradimą, o žmonėms, kurie kavą vartoja saikingai ir reguliariai (2-3 puodeliai per dieną), vyrauja mechanizmai, mažinantys aritmijų riziką“.
kadangi žmonėse, kurie saikingai ir reguliariai (2-3 puodeliai per dieną) vartoja kavą, vyrauja mechanizmai, mažinantys aritmijos riziką
Be to, espreso kava taip pat teigiamai veikia nervų sistemą ir medžiagų apykaitą. O tai gali prisidėti prie neurodegeneracinių ligų ir nutukimo rizikos mažinimo.
Kaip paruošti tobulą espreso kavą?
Norint paruošti tobulą espreso kavą, geriausia naudoti aukšto slėgio espreso kavos aparatą arba kavos aparatą. Profesorius Krzysztofas J. Filipiakas atkreipia dėmesį, kad svarbu kavą paruošti esant dideliam slėgiui ir per trumpą laiką. Tai leidžia kavai išgauti visas veikliąsias medžiagas. Taip pat svarbi vandens temperatūra – ji turi būti aukšta.
Svarbu virti kavą aukštu slėgiu ir trumpą laiką
Paruoškite: 12 g smulkiai sumaltos kavos 60 ml karšto vandens. Paruošimo laikas turėtų būti nuo 25 iki 35 sekundžių.
Tradiciškai espreso kava patiekiama pašildytame puodelyje, kad būtų lengviau išlaikyti jos temperatūrą ir aromatą. Be to, kartu su gėrimu patiekiama nedidelė stiklinė vandens, kad prieš ragaujant būtų lengviau atgaivinti skonio receptorius.
