Bendroje sveikoje mityboje visada yra gudrybių, kaip dar labiau pagerinti vartojamų produktų naudojimą. Iš tiesų, tam tikrus maisto produktus galime strategiškai derinti, kad efektyviau įsisavintume maistines medžiagas.
Taip maksimaliai išnaudojame vitaminų ir mineralų naudą, maksimaliai išnaudodami visas jų savybes – tai vadiname „maisto sinergija“, į kurią dažnai nekreipiame pakankamai dėmesio.
Šiandien kalbėsime apie tris labai svarbius derinius.
Geležis ir vitaminas C
Geležis ir vitaminas C sudaro puikią porą. Augaliniame maiste (ankštinėse daržovėse, žaliose lapinėse daržovėse ar sėklose) esančią geležį organizmas įsisavina tik 40 %, todėl didžiąją dalį jos praranda. Tačiau jei šiuos maisto produktus vartojame kartu su kitais, kuriuose gausu vitamino C, biologinis įsisavinamumas gali padidėti iki 67-70 %, nesgeležis paverčiama į labiau tirpią geležies formą – geležį, o tai palengvina jos teisingą įsisavinimą plonajame žarnyne. Taip augalinį maistą galima derinti su citrusiniais vaisiais arba žaliais raudonaisiais pipirais, kurie yra daug vitamino C turintys maisto produktai.
Puikus derinys, padedantis maksimaliai įsisavinti šias maistines medžiagas, būtų kopūstų salotos su citrinų padažu.
Kalcis ir vitaminas D
Jūsų kaulai jums padėkos už šį derinį. Visi žinome, kad mūsų organizmui reikia kalcio, kad būtų sukurti ir išlaikyti stiprūs ir sveiki kaulai, o kad jis būtų tinkamai pasisavinamas, reikia garsiojo „saulės vitamino“.
Verta prisiminti, kad ankštinės daržovės, daržovės, pieno produktai ir dariniai yra svarbus kalcio šaltinis. Kita vertus, yra keletas maisto šaltinių, kuriuose yra vitamino D (praturtintas pienas ar grūdai, riebi žuvis, kiaušiniai ir t. t.). Vis dėlto pagrindinis būdas jo gauti yra tiesioginis buvimas saulėje bent 15-20 minučių.
Ciberžolė ir juodieji pipirai
Ciberžolė yra prieskonis, pasižymintis stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis dėl pagrindinio veikliojo junginio – kurkumino. Tačiau kurkuminas pats savaime nėra gerai įsisavinamas, jam reikia piperino – junginio, esančio juoduosiuose pipiruose, kuris gali padidinti kurkumino įsisavinimą iki 2000 %.
Dėl šios sinergijos ciberžolė ir juodieji pipirai yra idealus derinys kovai su uždegimu ir bendrai sveikatos būklei gerinti.
