Geriausiai saugoma paslaptis vaistažolių vaistinėlėse. Jį taip pat galima naudoti virtuvėje ir užšaldyti, kad pailgėtų jo galiojimo laikas.
Ar žinojote, kad aromatinių žolelių fitochemija tiria cheminius junginius, kurie suteikia šiems augalams gydomųjų savybių? Eteriniai aliejai yra pagrindinė vaistažolių sudedamoji dalis, suteikianti joms būdingą aromatą ir prisidedanti prie jų gydomojo poveikio. Tarp jų savo savybėmis labiausiai išsiskiria aromatinės žolės – rozmarinas.
Naudingiausios rozmarino sudedamosios dalys yra terpenai (eterinių aliejų sudedamosios dalys, galinčios pasižymėti stipriomis antioksidacinėmis, priešuždegiminėmis ir net priešvėžinėmis savybėmis), flavonoidai (dėl savo antioksidacinių savybių jie padeda apsaugoti organizmą nuo oksidacinio streso) ir alkaloidai (paprastai siejami su farmacinėmis savybėmis, šie junginiai gali padėti malšinti skausmą ir turėti daugybę gydomųjų savybių).
Lamiaceae šeimos rozmarinas yra labai lengvai prisitaikanti rūšis, kvapnus, sumedėjęs, daugiametis, iki 2 m aukščio krūmas, kurio lapai yra 2-3 cm dydžio. Jis yra Viduržemio jūros kilmės ir gerai auga smėlingose, sausose dirvose, netoli jūros, saulėtoje vietoje. Jis atsparus sausrai, lengvai auginamas, atsparus kenkėjams ir ligoms. Dėl aromatinių ir vaistinių savybių auginama visame pasaulyje.
Rozmarinas taip pat yra vienas iš plačiausiai naudojamų prieskoninių augalų kulinarijoje. Lapai ir žiedai vartojami kaip prieskonis, taip pat kaip užpilas. Jo ekstraktai naudojami gėrimuose ir kaip kvapiosios medžiagos. Naujausi paskelbti moksliniai tyrimai patvirtina rozmarino, kaip antioksidanto, veiksmingumą maiste ir patvirtina jo farmakologinę naudą.
Norint padauginti rozmarinų, būtina žinoti, kad sėklų naudojimas yra ribotas, nes sudygsta tik 10-20 %. Dėl šios priežasties paprastai dauginama auginiais, kurie ruošiami pavasarį. Jie daromi iš mažiau sumedėjusių, maždaug 30 cm ilgio ūglių. Iš apatinės dalies pašalinami lapai ir apie 30 dienų paliekami vandenyje. Po to jie sodinami į vazonus arba tiesiai į dirvą. Nors rozmarinai nėra reiklūs maisto medžiagoms, jie gerai reaguoja į derlingą dirvožemį su organinėmis medžiagomis. Tačiau saugokitės per didelio laistymo ir labai molingos dirvos.
Paruošti naudoti rozmarinų auginiai. Ines Clusellas
Pasirodžius naujiems arba galiniams rozmarinų ūgliams, jie skinami nupjaunant 30-40 cm ilgio ūglius. Tai galima daryti vieną ar du kartus per metus, kol augalas nesumedėjo (paprastai praėjus 18-24 mėnesiams po persodinimo), o vėliau, augalui augant, – dažniau. Rozmarinai skinami prieš žydėjimą.
Kaip jį konservuoti?
Supakuoti ir šaldytuve laikomi rozmarino lapai švieži išsilaikys bent 2-3 savaites. Visus šviežius lapus taip pat galima užšaldyti – taip jie geriau išlaiko savo aromatą. Dar vienas būdas išlaikyti šviežius kelias dienas – įdėti šakeles į indą su vandeniu šaldytuve. Džiovintų žolelių rinkoje ūgliai apdorojami atskiriant lapus nuo stiebų ir sijojant pašalinami nešvarumai bei smėlis. Po to lapai džiovinami ant padėklo arba kabinami saujomis atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. O dabar metas papildyti sodą.
