Tai puikus nervų sistemos sąjungininkas, be kitų žinomų kolageno kiekio privalumų, pavyzdžiui, odos elastingumo skatinimo ir žarnyno atpalaidavimo.
Nedaug dalykų yra sveikesni už namuose paruoštą maistą? Tai tiesa, bet tik pusė tiesos, nes tam reikia niuansų. Naminis maistas visada geriau nei itin perdirbtas ar iš didelių gamybos tinklų pagamintas maistas, tačiau persistengimas su prieskoniais, nesveikais riebalais ar cukrumi gali būti toks pat kenksmingas, jei ne dar kenksmingesnis. Tačiau Ispanijos močiutės iš kartos į kartą perdavė maisto, kurį mitybos guru dabar laiko supermaistu, receptą.
Tai, kad šie iš kitų laikų atkeliavę kulinarijos perlai išliko ir šiandien kaip sveikos mitybos dalis, džiugina tuo, kad atsirado daugiau galimybių analizuoti priežastis, kodėl jie tokie naudingi.
Taip yra sultinio atveju, kuris ne tik skanus ir pralinksminantis organizmą vėsų vakarą, bet ir padedantis stiprinti atmintį bei mokymąsi. Šiam tikslui puikiai tinka, pavyzdžiui, iberinės kiaulienos troškinys.
Iberijos kiaulienos troškinys
Tai lemia du dalykai: joje gausu kolageno, kuris yra pagrindinė maistinė medžiaga audinių regeneracijai ir sąnarių priežiūrai, be to, joje yra omega-3, kuris, be kitų gebėjimų, optimaliai stiprina smegenų ląstelių membranas. Todėl, be kitų žinomų kolageno kiekio privalumų, pavyzdžiui, odos elastingumo skatinimo ir žarnyno atpalaidavimo, jis yra puikus sąjungininkas nervų sistemai. Omega 3 rūgštis mažina trigliceridų kiekį ir padeda mažinti kraujospūdį. Ji veikia priešuždegimiškai ir stiprina kaulus.
Ispanijos mitybos fondo (FEN) duomenimis, kiauliena yra mineralų, pavyzdžiui, cinko, šaltinis, kurio biologinis prieinamumas, palyginti su šio mineralo kiekiu augaliniuose maisto produktuose, yra puikus. Kalio, fosforo ir seleno kiekis kiaulienoje taip pat yra geras vitamino B12, vitamino B6 ir niacino šaltinis.
Kaip pasigaminti iberišką kiaulienos troškinį
Reikia turėti prieskonių: saldžiosios paprikos, druskos, raudonėlio, česnako ir pipirų, taip pat pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, šiek tiek baltojo vyno, raudonųjų pipirų, svogūnų, liesos kiaulienos ir pusę litro kiaulienos sultinio be konservantų. Pakepinkite svogūną, pipirus ir česnaką ir supjaustykite iberinę kiaulieną. Kai sofrito bus paruoštas, pasūdykite jį ir sudėkite kiaulieną; kai ji apkeps, įberkite raudonėlio, saldžiosios paprikos, šlakelį baltojo vyno ir sultinio.
Procesas baigiamas leidžiant jam sumažėti ir įpilant vandens, kad apsemtų ingredientus. Paskutinis žingsnis – troškinti 45-50 minučių.
