Norint išvengti maisto švaistymo, kuris yra pasaulinė problema, daranti įtaką ekonomikai ir aplinkai, labai svarbu tinkamai saugoti maistą. Žemės ūkio, žuvininkystės ir maisto ministerijos duomenimis, kiekvienas ispanas per metus išmeta vidutiniškai 25,31 kg maisto, o tai reiškia, kad vien 2022 m. bus išmesta daugiau kaip 1,17 mln. tonų maisto.
Siekdami sušvelninti šią padėtį, daugelis žmonių griebiasi įvairių laikymo būdų, o aliuminio folija yra vienas iš dažniausiai naudojamų maisto likučiams laikyti. Tačiau maisto saugos ekspertai atkreipė dėmesį, kad tai nėra pats geriausias maisto išsaugojimo būdas, nes gali kelti tam tikrą pavojų sveikatai.
Pagrindinis aliuminio folijos trūkumas yra tas, kad nors ji ir uždengia maistą, tačiau nesudaro visiškai sandaraus uždarymo. Skirtingai nei plastikiniai ar stikliniai indai, kurie sandariai užsidaro ir neleidžia patekti orui, aliuminio folija negali to padaryti veiksmingai, o oras yra vienas iš pagrindinių veiksnių, skatinančių bakterijų ir virusųdauginimąsi ir didinančių apsinuodijimo maistu riziką. Maisto saugos ekspertas daktaras Zacharay Cartwrightas pabrėžia, kad net ir minimalus sąlytis su oru leidžia bakterijoms toliau daugintis.
Nenaudokite aliuminio folijos maistui laikyti
Viena iš pagrindinių problemų, kylančių dėl netinkamo maisto laikymo, yra tokių bakterijų, kaip Salmonella, E. coli ir Listeria, kurios gali sukelti sunkius apsinuodijimus maistu, dauginimasis. Dėl netinkamo sandarinimo mikroorganizmai lengvai dauginasi, o aliuminio folija nepadeda sustabdyti šio proceso. Be to, aliuminiui susilietus su tam tikrais maisto produktais, pavyzdžiui, pomidorų rūgštimi, jis gali reaguoti ir paveikti maisto skonį, pakeisti jo sudėtį.
Dėl nepakankamo sandarumo maistas taip pat gali greičiau dehidratuoti, prarasti šviežumą ir tekstūrą. Nors aliuminis gali šiek tiek apsaugoti nuo šviesos ir išorinio užteršimo, jo nepakanka, kad maistas išliktų šviežias kelias dienas, todėl ekspertai rekomenduoja saugesnes ir veiksmingesnes maisto laikymo alternatyvas, pavyzdžiui, hermetiškus plastikinius ar stiklinius indus.
Tokie indai tinkamai užsandarina, neleidžia orui patekti į maistą, todėl jis ilgiau išlieka šviežias. Tupperware ir stiklainiai su dangteliais yra geriausias pasirinkimas, nes jie ne tik apsaugo maistą nuo užteršimo, bet ir gali būti naudojami laikyti maistą šaldytuve ar šaldiklyje, o tai padeda prailginti jo galiojimo laiką.
Be tinkamos taros naudojimo, maisto išsaugojimui labai svarbus vaidmuo tenka temperatūrai. Pasak Cartwright, šaldytuve turėtų būti palaikoma 3-5 °C temperatūra, kad maistas būtų laikomas saugioje temperatūroje ir būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Nors šaldymas gerokai sumažina bakterijų augimą, jis visiškai nesustabdo šio proceso, todėl labai svarbu maistą laikyti šaldytuve kuo greičiau po gaminimo.
Laikant maistą, kuris bus suvartotas per kelias artimiausias dienas, svarbu ant jo užrašyti laikymo datą, kad būtų galima sekti jo šviežumą. Taip pat rekomenduojama nepalikti maisto produktų šaldytuve ilgiau nei dvi valandas, ypač jei juose yra daug baltymų ar pieno produktų, nes tai gali paspartinti pavojingų bakterijų dauginimąsi.
Stikliniai ar plastikiniai indai?
Renkantis stiklinius ar plastikinius tupperware indus, svarbu atsižvelgti į tokius veiksnius kaip saugumas, patvarumas ir praktiškumas. Stiklinių indų privalumas yra tas, kad juose nėra cheminių medžiagų, pavyzdžiui, BPA, todėl jie saugesni maisto produktams laikyti. Jie taip pat atsparesni karščiui, todėl juos galima šildyti mikrobangų krosnelėse ar net orkaitėje, nerizikuojant, kad išsiskirs kenksmingos medžiagos. Jie taip pat yra patvarūs, lengvai valomi ir nesulaiko kvapų ar dėmių. Tačiau pagrindinis jų trūkumas yra tas, kad jie yra sunkesni ir trapesni.
Kita vertus, plastikiniai tupperware indai yra lengvesni, pigesni ir atsparūs smūgiams, todėl puikiai tinka maistui neštis į darbą ar laikyti šaldytuve. Be to, jų būna įvairių formų ir dydžių, todėl galima išsirinkti tinkamą skirtingiems poreikiams. Tačiau kaitinant plastiką gali išsiskirti cheminiai junginiai, be to, laikui bėgant jis linkęs sugerti kvapus ir dėmes, o tai gali būti trūkumas higienos požiūriu.
Stiklo ar plastiko pasirinkimas priklausys nuo individualių poreikių. Jei saugumas ir ilgaamžiškumas yra prioritetas, stikliniai indai gali būti geriausias pasirinkimas. Tačiau jei norima lengvumo ir atsparumo smūgiams, tinkamesni gali būti plastikiniai indeliai.
