Atkreipkite dėmesį į šias paslaptis, kad su ant grotelių kepta vištiena galėtumėte sužibėti ir visi apie jus garsiai kalbėtų!
Skirtingai nuo kitų mėsos rūšių, pavyzdžiui, jautienos ir kiaulienos, vištienai kepant ant grotelių kyla papildomų sunkumų: jos mėsa yra tokia specifinė, kad jau po kelių minučių ant grotelių ji išsausėja. Tačiau ekspertai turi paslaptį, kaip išvengti šios bėdos.
5 pagrindinės gudrybės, kaip išvengti ant grotelių keptos vištienos išsausėjimo ir vis dar atrodyti skaniai
Kadangi vištiena yra liesa mėsa (be riebalų ir nervų), ji yra sveika ir rekomenduojama dietoms, todėl jos yra bet kurioje sveiko, baltymingo ir maistingo valgiaraščio alternatyvoje. Tačiau ji taip pat turi savo „gudrybių“, nes ją labai lengva perkepti ir ji tampa sausa bei sunkiai pagaminama.
Todėl grilio ekspertai turi 5 pagrindinius slaptus triukus, kaip paruošti vištieną, neleisti jai išdžiūti ir paversti ją tikru delikatesu. Ir jie neturi nieko bendra su chimichurri ir lašiniais, bene labiausiai paplitusiais ir žinomais iš šių triukų.
Prieš marinavimą
Mėsos gabalo marinavimas – tai žalio maisto produkto konservavimas marinatu, kad jis taptų minkštas ir įgytų norimą prieskonį bei aromatą. Vištienai marinuoti galima naudoti citriną arba actą, žoleles ir prieskonius (rozmarinus, čiobrelius, česnakus) bei skysčius, pavyzdžiui, pieną, jogurtą arba apelsinų sultis, kad vištiena išliktų sultinga kepimo metu ir po kepimo bei įgytų aromato. Prieš dedant ant ugnies, mėsa turi 1-4 valandas pastovėti šaldytuve.
Išlyginkite vištienos storį
Dar viena vištienos savybė – nevienodas storis, kuris dažnai būna tame pačiame gabale. Dėl to, kaip ir kepant bet kurį kitą mėsos gabalą ant grotelių, kai kurios mėsos dalys iškepa anksčiau nei kitos. Dėl to kai kurios dalys gali išdžiūti labiau nei kitos. Todėl rekomenduojama krūtinėlę arba visą vištieną išmušti, kad viskas būtų vienodo storio.
Venkite perkepimo
Ant grotelių kepamai vištienai idealiai tinka vidutinė kaitra, todėl nereikėtų po ja dėti per daug anglių. Be lėto kepimo, turėtumėte ją dažnai apversti ant grotelių, kad ji neišdžiūtų ir išliktų sultinga.
Įpilkite skysto sultinio
Kol ji yra ant grotelių, visą vištą arba kepimo pjūvį galite pamirkyti sultinyje. Rekomenduojame palaikyti drėgmę aromatizuotame sultinyje arba vandenyje ir šį veiksmą nuolat kartoti. Taip ji išliks drėkinama ir be pridėtinių riebalų.
Po kepimo poilsis
Penktoji ir paskutinė rekomendacija, kaip išvengti viščiuko išsausėjimo kepant ant grotelių , yra leisti jam kelias minutes pailsėti po kepimo ir prieš pjaustant. Tai padės sultims įsigerti į mėsą ir neišbėgti pjaustant.
