Artėjant Kūčių vakarui, Kalėdoms ir Naujiesiems metams, laikas sudaryti šeimos stalo meniu: kaip paruošti geriausią matambre relleno (įdarytą roladą).
Tarp daugybės receptų yra vienas, kuris yra klasikinis šiuo metų laiku, kai šeima susirenka laukti Kalėdų vakaro: įdarytas matambre.
Šis įdarytos matambre receptas idealiai tinka patiekti prie šeimos stalokartu su kitais skanėstais. Tai skanus derinys, puikiai tinkantis dalytis su šeima ar draugais.
- 1 jautienos ruladas
- Picos įdarai
- Provanso
- Alkoholinis actas
- Druska
- Raudonėlis
- Rūkyta paprika
- Svogūnai
- Morkos
- Raudonieji pipirai
- Kietai virti kiaušiniai
- Tarkuotas sūris
- Nearomatizuota želatina
- Daržovių sultinio kubeliai
Matambre yra labai skani mėsa, tačiau, kad ji būtų minkšta, ją reikia virti porą valandų.
Žingsnis po žingsnio, kaip paruošti įdarytą matambre šventėms
- Marinavimas: Išvalykite ir ištepkite matambre. Tada per naktį marinuokite ją picos prieskonių, Provanso ir alkoholinio acto mišiniu. Šis veiksmas mėsai suteiks intensyvų ir skvarbų skonį.
- Įdaras: Išskleiskite matambre ant švaraus paviršiaus ir pagardinkite druska bei pipirais. Pabarstykite raudonėliais, picos prieskoniais ir rūkyta paprika. Tada ant viso paviršiaus paskirstykite daržoves (svogūnus, morkas ir raudonosios paprikos juosteles) ir per pusę arba ketvirtadaliais perpjautus kiaušinius. Galiausiai pabarstykite tarkuotu sūriu ir nearomatizuota želatina.
- Suvyniojimas ir kepimas: atsargiai ir tvirtai susukite matambre. Susukite jį siūlu ir adata, pradėdami nuo galų, o paskui išilgai. Kad įdaras neišbyrėtų, matambre suriškite virvele.
- Ant viryklės: įdėkite matambre į didelį puodą su karštu vandeniu ir aromatinių daržovių kubeliais. Virkite ant didelės ugnies 1,5 valandos, įpusėjus virti apverskite. Norėdami patikrinti, ar išvirė, subadykite ją šakute.
- Aušinimas ir pateikimas: Išvirtą matambre ištraukite iš vandens ir padėkite į presą arba po lenta su sunkiu puodu, kad atvėstų ir įgautų formą. Tuomet padėkite į šaldytuvą, kol galėsite patiekti.
Matambre galima įdaryti įvairiais ingredientais, dažniausiai daržovėmis, atsižvelgiant į svečių skonį.
Patarimai, kaip paruošti ir patiekti įdarytą matambre
Atsižvelgiant į valgytojų skonį, galima pridėti kai kurių ingredientų. Alyvuogės, kumpis ar aštriosios paprikos – tai keletas „priedų“, kurie gali pakeisti Kūčių, Kalėdų ar Naujųjų metų stalą.
Garnyrui ar garnyrui gaminti įdarytą ruladą galima patiekti su rusiškomis salotomis, žalumynų mišraine arba klasikinėmis keptomis bulvėmis. Jei liko likučių, nereikia nerimauti: šį patiekalą šaldytuve galima laikyti kelias dienas.
