Bromatologijoje galioja pirmasis dėsnis: nešaldykite iš šaldiklio išimto maisto. Tačiau maisto gaminimo pasaulyje yra keletas šios taisyklės išimčių.
Gaminant maistą, nesvarbu, profesionaliai ar ne, visada būtina imtis kelių atsargumo priemonių, kad būtų apsaugota valgysiančių žmonių sveikata. Viena iš tokių maksimų yra ta, kad iš šaldiklio išimto maisto negalima vėl užšaldyti. Tačiau tik nedaugelis žino, kad yra keletas šios taisyklės išimčių, į kurias galima saugiai atsižvelgti.
Virtuvės specialistai, ypač bromatologijos srityje, rekomenduoja pakartotinai neatšildyti jau atšildyto maisto. Tai turi įtakos ne tik maistinei kokybei, skoniui ir tekstūrai, kuri galiausiai paveiks mūsų patiekalą. Bet ne tik tai, taip pat gali atsirasti naujų bakterijų, kurios gali būti potencialiai pavojingos.
Maisto produktai, kurie gali būti pakartotinai dedami į šaldiklį
Visi bijo bakterijų. Ir ne be pagrindo. Rimtas ligas gali sukelti vien tik sugedusio maisto valgymas. Štai kodėl norint jų išvengti, svarbiausia naudoti šaldymo medžiagas. Garsioji „šalčio grandinė“ neturi būti prarasta, išskyrus atvejus, kai, pavyzdžiui, maistas jau buvo paruoštas. Jei jis buvo išimtas iš šaldiklio ir paruoštas aukštesnėje nei 70 °C temperatūroje, jį be jokių problemų galima vėl užšaldyti.
