Šis puikus mėsos gabalas puikiai tinka Kalėdų stalui, nes tirpsta burnoje ir jį galima pjaustyti šaukštu. Delikatesas
Iki Kalėdų liko vos kelios dienos. Šventiniu laikotarpiu mėgstame daugiau laiko praleisti virtuvėje ruošdami sudėtingesnius receptus, o ne kasdienius.
Kai pagalvojate apie kepsninę, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra malkų arba medžio anglių kepsninė. Tačiau pastaruoju metu pradėta naudoti kitus būdus, kad būtų pasiektas labai panašus skonis, tačiau kepama orkaitėje arba ant viryklės.
Toks yra kepsnio raudonajame vyne receptas – idealus gaminys, jei nenorite kūrenti ugnies. Be to, mėsa iškepta iki tobulo apskrudimo, kad ją galima būtų pjaustyti šaukštu, ji tirpsta burnoje.
Pageidaujama tekstūra yra skrudintos karamelės spalvos ir traški iš išorės, tačiau viduje vis dar drėgna ir minkšta. Kepant orkaitėje mažiausiai valandą (arba daugiau nei keturias, kai kalbame apie kelis kilogramus), neleisti mėsai išdžiūti yra iššūkis.
Todėl šonkauliukus patartina uždengti kepimo popieriumi arba aliuminio folija ir retkarčiais įpiltigero raudonojo „Malbec“ vyno, o jei trūksta skysčio – sultinio.
Prieskonių, su kuriais kepami šonkauliukai,derinys gali būti be galo įvairus.
Šonkauliukai su Malbeku: ingredientai
- 1 kepsnys
- 1 morka
- 1 raudonasis svogūnas
- 1 žalioji paprika
- ½ geltonosios paprikos
- 1 skiltelė česnako
- 1 stiklinė Malbec vyno
- Rozmarinas
- Maltos aitriosios paprikos.
Šonkauliukai su Malbeku: paruošimas
- Padalykite kepsnį per pusę. Iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite mėsą į aliejumi pateptą keptuvę ir statykite ant didelės ugnies. Apkepkite iš visų pusių. Išimkite.
- Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais ir apkepkite tuose pačiuose riebaluose, kurie liko keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa. Pagardinkite druska. Kai daržovės vidutiniškai suminkštės, sudėkite česnaką.
- Supilkite Malbeko vyną. Leiskite alkoholiui išgaruoti ir pagardinkite rozmarinu bei malta aitriąja paprika.
- Sudėkite mėsą ir virkite ant mažiausios ugnies maždaug pusantros valandos. Kartkartėmis apverskite kepsnio juostelę ir patikrinkite, kiek joje yra skysčio. Jei jis pradeda tirpti, galite įpilti sultinio arba vandens.
- Praėjus numatytam kepimo laikui, raudonojo vyno kepsnį galima patiekti.
