Iš argentinietiškojo asado patiekalų sudedamųjų dalių išsiskiria saldžiosios kepsnelės: reikia padaryti taip, kad jos nebūtų guminės ar sausos.
Tačiau yra vienas subproduktas, kuris yra delikatesas ir kurio negalima praleisti. Tai – blauzdelės, vienas labiausiai vertinamų argentinietiško barbekiu gabalų, pasižymintis ypatingomis savybėmis, kurį galima paruošti įvairiais būdais, atsižvelgiant į valgytojų skonį.
Karvės skilandis yra seilių liauka, esanti gyvulio krūtinės ląstoje. Iš karvės žandikaulio paimtą kaklo žiauklę galima rasti plonesnę ir švelnesnę. Arba širdies gysla, kuri yra priešais trachėją ir turi daugiau riebalų.
Širdies skrandžio paruošimas gali būti tikras iššūkis kepėjui. Netinkamai iškeptos skilvys gali būti guminės arba sausos, todėl jas būtų nemalonu patiekti į stalą.
Tačiau, kaip ir visų kitų maisto produktų atveju, yra gudrybė, kaip užtikrinti, kad jie būtų minkšti viduje ir traškūsišorėje, kuri yra labai paprasta ir kuriai nereikia nei vandens, nei acto.
Ant grotelių kepami kotletai turi būti gerai paruošti, kad būtų minkšti ir traškūs.
Paprasta gudrybė, kaip pasiekti, kad kepsneliai būtų minkšti
Triukas, kaip pasiekti, kad kotletai būtų minkšti viduje ir traškūs išorėje, yra labai paprastas. Svarbiausia prieš kepant ant grotelių jas nuvalyti stambia druska ir gausiai apšlakstyti citrinos sultimis. Taip pašalinami nešvarumai ir užsandarinamas paviršius, kad kepant kepsniai išlaikytų sultis.
Šis būdas padės išvengti guminės tekstūros, nes sumažins skysčio kiekį gaminyje.
Žingsnis po žingsnio: kaip paruošti kepsnelius
- Pirminis valymas: pašalinkite matomas plėves ir nuplaukite kepsnelius po šaltu vandeniu.
- Įtrinkite stambia druska ir citrina: Apibarstykite kepsnius stambia druska ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Palikite trumpai pastovėti: Palikite 5-10 minučių, kad įsigertų aromatas.
- Kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies: sudėkite kepsnius ant grotelių, kad karštis būtų pastovus.
- Apkepkite ir patiekite: Reguliariai apverskite, kad kepsneliai tolygiai paruduotų.
Argentinos asado kepsniai yra svarbiausi: gudrybė, kaip išvengti guminių ar sausų kepsnių.
Kodėl šis metodas tinka
- Išvengti guminės tekstūros: stambi druska pašalina drėgmės perteklių, dėl kurio susidaro tokia nepageidaujama konsistencija.
- Citrinasuteikia rūgštingumo ir subalansuoja intensyvų kotletų skonį.
- Tolygus kepimas: užsandarinus paviršių, vidus išlieka sultingas ir minkštas.
Sūrio pyragas – tai desertas, kuris visada sužavi savo švelniu kremiškumu ir subtiliu skoniu. Jei norite greitesnio varianto, rinkitės šaldytą desertą, kuris idealiai tiks kaip saldus akcentas po pietų ar vakarienės. Tuo tarpu, jei mėgstate eksperimentuoti, išbandykite kepinius su rauginta tešla – jų sodrus skonis ir ypatinga tekstūra nepaliks abejingų. Šie desertai puikiai papildys bet kokią progą, suteikdami džiaugsmo kiekvienam kąsniui!
