Apgaubiantys prieskonių aromatai, iš virtuvės sklindanti šiluma ir akimirkos, praleistos kartu prie stalo… Visa tai žiemos dienas paverčia stebuklingomis, ar ne? O kai lauke šalta, metas gardžiai sušildyti patiekalus – aromatingus troškinius, apetitą žadinančius troškinius ar tirštas sriubas.
Ką valgyti žiemą? Maistingų, skanių ir šildančių patiekalų idėjos
Žiemos mityba turi savo taisykles: ji turi būti ne tik maistinga ir skani, bet ir šildanti. Tai šiltų patiekalų, kurie suteikia energijos ir stiprina imunitetą, metas. Į savo valgiaraštį įtraukite sočius ir sotus patiekalus, pvz.
- sriubos, įskaitant kremus
- troškinius, patiekalus,
- kario patiekalų, kario, gydomųjų patiekalų,
- troškinius,
- bigos,
- makaronai,
- risottos, troškiniai,
- mėsos kukuliai, kotletai, pyragai,
- pyragaičiai, marinuoti agurkai.
Visi šie patiekalai gali būti gaminami tiek su mėsa, tiek veganiški – priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Galimybės praktiškai neribotos!
Žiemos virtuvės ingredientai…
Jei norite maitintis sezoniškai, rinkitės šaknines (pvz., morkas, burokėlius, petražoles, salierus), kopūstines (pvz., kopūstus, briuselinius kopūstus, žiedinius kopūstus, brokolius) ir svogūnines (pvz., svogūnus, porus, česnakus) daržoves, taip pat bulves ir batatus. Be to, mitybą papildykite klasikiniais „žiemos vaisiais“, t. y. obuoliais, kriaušėmis ir citrusiniais vaisiais. Dėl skonio ir imuniteto stiprinimo taip pat pridėkite marinuotų daržovių (šį sezoną išbandykite ne tik standartus, marinuoti galima beveik visas daržoves ir daugelį vaisių).
Nepamirškite ir sotumo jausmą didinančių baltymų (mėsos, žuvies, pieno produktų, ankštinių daržovių, tofu) bei energijos suteikiančių angliavandenių (pvz., makaronų, kruopų, ryžių).
Norėdami suteikti patiekalams gilų skonį, daugiausia dėmesio skirkite priedams. Puikiai tinka riešutai, džiovinti vaisiai ir prieskoniai: aštrūs (pvz., cinamonas, gvazdikėliai), pikantiški (pvz., aitriosios paprikos, pipirai), dūminiai (pvz., rūkyta paprika), saldūs (pvz., vanilė) ir žemiški (pvz., kmynai, kuminas).
Šie patiekalai sušildys jus ir jūsų svečius žiemą. 6 Dariusz Baryga žiemos receptai
Norite ko nors skanaus, sotaus ir įspūdingo – ko nors, kas sušildytų jus ir jūsų artimuosius, pavyzdžiui, po žiemos pasivaikščiojimo? Pateikiame paprastus žiemos receptus, kuriais nustebinsite savo svečius. Gaminkite kaip profesionalai!
1. Grietininė sriuba su morkomis, bulvėmis ir porais
Šildanti, tiršta ir dangiška kreminė sriuba iš sezoninių daržovių.
Ingredientai 4 asmenims:
- Pienas (100 ml)
- alyvuogių aliejaus (35 ml)
- morkų (450 g)
- bulvės (350 g)
- porai (300 g)
- daržovių sultinys (850 ml)
- druska, pipirai
Nulupkite ir kubeliais supjaustykite morkas bei bulves ir stambiai supjaustykite porą. Dideliame puode trumpai pakepinkite porą, morkas ir bulves alyvuogių aliejuje. Supilkite sultinį. Virkite ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės. Įpilkite pieno. Gerai išmaišykite, jei reikia, pertrinkite per sietelį. Patiekite su mėgstamais priedais, pvz., ruginės duonos skrebučiais arba makaronais.
2. Avinžirnių ir špinatų karis
Rytietiškas, saldaus ir aštraus skonio karis.
Ingredientai 4 asmenims:
- (2 skardinės)
- šviežių špinatų (200 g)
- svogūnas (2 nedideli gabalėliai, maždaug 100-140 g)
- česnako (4 skiltelės)
- kokosų pieno (2 skardinės)
- kario pastos (4 arbatiniai šaukšteliai)
- kokosų aliejaus (30 g)
Smulkiais kubeliais supjaustykite česnaką ir svogūną, tada juos apkepkite įkaitintame kokosų aliejuje. Sudėkite mėgstamą kario pastą, po to kokosų pieną ir nusausintus avinžirnius. Virkite 10 minučių. Galiausiai sudėkite špinatus ir virkite 2-3 minutes. Patiekite su ryžiais, pavyzdžiui, jazminų ryžiais.
3. bulvių ir maltos mėsos apkepas
Maistingas ir labai sotus patiekalas tradicinių skonių mėgėjams.
Ingredientai 4 asmenims:
- maltos jautienos (400 g)
- bulvių (600 g)
- svogūnas (2 vidutinio dydžio svogūnai, maždaug 220-260 g)
- jautienos sultinio (75 ml)
- pieno (80 ml)
- minkšto sviesto (40 g)
- Vorčesterio padažas (30 ml)
- pomidorų pasta (40 g)
- prieskoniai (čiobreliai, druska, pipirai)
Bulves ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Išvirkite bulves ir tada padarykite kreminę tyrę (įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, įpilkite pieno ir sviesto ir sutrinkite arba sutrinkite plaktuvu). Sudėkite mėsą ir svogūnus į puodą su dangčiu, supilkite sultinį, Vusterio padažą ir pomidorų pastą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Galiausiai suberkite prieskonius (druską, pipirus, čiobrelius) ir dar minutę patroškinkite. Mėsą sudėkite į orkaitėje kepimo indo dugną. Ant viršaus užberkite bulvių tyrės. Kepkite 200 ℃ temperatūros orkaitėje maždaug 10-12 minučių.
4. paukštienos troškinys su obuoliais
Lengvas, šiek tiek saldus vištienos troškinys.
Ingredientai 4 asmenims:
- vištienos krūtinėlės (550 g)
- svogūnas (2 nedideli gabalėliai, maždaug 100-140 g)
- obuoliai (1,5 gabalėlio, apie 250-280 g)
- alyvuogių aliejaus (50 ml)
- paukštienos arba daržovių sultinio (550 ml)
- obuolių sidro (70 ml)
- prieskoniai (druska, pipirai)
Vištienos krūtinėlę, svogūną ir obuolius supjaustykite kubeliais. Puode su dangčiu įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame apkepkite mėsą. Po kelių minučių sudėkite svogūnus ir toliau kepkite. Supilkite sultinį ir sidrą bei suberkite prieskonius. Virkite uždengę, kol mėsa suminkštės. Galiausiai sudėkite obuolius ir virkite dar kelias minutes. Patiekite su mėgstamomis kruopomis, pavyzdžiui, perlinėmis kruopomis.
5. mac n’ cheese
Kreminė amerikietiška klasika, kurią pamėgs ne tik vaikai.
Ingredientai 4 asmenims:
- Makaronų makaronai (300 g)
- tarkuoto čederio sūrio (150 g)
- tarkuoto mocarelos sūrio (150 g)
- pieno (600 ml)
- sviesto (45 ml)
- prieskoniai (druska, pipirai)
Išvirkite makaronus. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Tada palaipsniui supilkite pieną, o tada sūrius. Visą laiką atsargiai maišykite. Kai padažas taps vientisas, suberkite išvirtus makaronus ir išmaišykite. Jei norite, sudėkite į orkaitės indą ir kepkite 180 °C temperatūroje 10 minučių.
6. baltųjų kopūstų sriuba
Stipriai daržovių, tačiau itin soti sriuba.
Ingredientai 4 asmenims:
- Baltasis kopūstas (500 g, maždaug pusė galvos)
- morkų (200 g)
- bulvių (300 g)
- svogūnas (2 maži gabalėliai, maždaug 100-140 g)
- česnako (2 skiltelės)
- aliejaus (30 ml)
- daržovių arba paukštienos sultinio (1,5 l)
- prieskonių (druskos, pipirų, saldžiosios paprikos)
- petražolių (10 g)
Susmulkinkite baltagūžius kopūstus, kubeliais supjaustykite bulves, morkas, svogūnus ir česnakus. Puode, įkaitintame aliejuje, pakepinkite svogūną. Tada sudėkite česnaką ir šiek tiek pakepinkite, tada sudėkite morkas, bulves ir kopūstus. Dar šiek tiek pakepinkite, gerai išmaišykite. Supilkite sultinį ir suberkite prieskonius. Virkite uždengę maždaug 25-30 minučių. Galiausiai suberkite smulkintas petražoles.
Gaminimas žiemą. Kuo dar reikėtų pasirūpinti?
Jei norite, kad būtų paprasta, skanu ir sveika, pasirūpinkite ne tik kokybiškais ingredientais. Taip pat svarbu geri virtuvės indai ir peiliai, kad gaminti būtų dar lengviau, maloniau ir saugiau. Žiemos patiekalams reikės:
- „Kohersen“ peilių – jie tvirtai laikosi rankoje ir užtikrina tikslų pjaustymą, todėl puikiai tinka patogiai pjaustyti net kietas šaknines ir kopūstines daržoves ar mėsą,
- „Kohersen“ puodų – dėl nelimpančios dangos jie puikiai tinka sriuboms ir vieno puodo patiekalams gaminti, nes užtikrina tolygų virimą be pridegimo,
- „Kohersen“ keptuvės – jose galima kepti naudojant nedaug riebalų, tačiau jos apsaugotos nuo prilipimo ir užsidegimo.
Patvarūs, atsparūs įbrėžimams ir patikimi „Kohersen“ indai ir peiliai yra didelis pagalbininkas virtuvėje – ypač žiemą, kai daug troškinate, kepate ir ruošiate maistą. Jų rasite ir atskirai, ir patogiuose rinkiniuose.
Gaminkite kaip virtuvės meistrai su „Kohersen
Žiemos maisto gaminimas – puiki proga apgaubti save aromatingų patiekalų, pavyzdžiui, sriubų, troškinių, apkepų ir kario, šiluma. Tai taip pat puikus metas kulinariniams eksperimentams ir naujų skonių pažinimui.Išbandykite Dariuszo Barygos receptus ir gaminkite kaip virtuvės meistras. Patiekite artimiesiems patiekalus, kurie sušildys kūną ir sielą!
