79
Virtuvėje dažnai naudojami prieskoniai gali ne tik pagerinti maisto skonį, bet ir sugadinti patiekalą, jei jie naudojami netinkamai. Daugelis žmonių nežino, kad kai kurie prieskoniai tam tikromis sąlygomis gali prarasti savo naudingąsias savybes arba netgi padaryti maistą kartų ar nemalonų.
Kokie prieskoniai gali sugadinti patiekalą?
- Cinamonas – jei jis naudojamas per daug, gali suteikti kartų skonį desertams ir gėrimams.
- Lauro lapai – per ilgai verdant jie tampa kartūs ir gali dominuoti skonyje.
- Juodieji pipirai – netinkamai laikomi gali prarasti aromatą ir tapti neskoningi.
- Muskato riešutas – perdozavus jis gali suteikti patiekalui per stiprų aromatą, kuris užgoš kitus skonius.
Kada geriau nenaudoti tam tikrų prieskonių?
- Kai prieskoniai yra pasenę arba praradę savo aromatą – jie ne tik nepagerins patiekalo skonio, bet ir gali sugadinti visą jo struktūrą.
- Naudojant netinkamą kiekį – per didelis kiekis gali iškreipti skonį, o per mažas neatskleis pilno aromato.
- Jei patiekalas jau turi stiprų skonį – kai kurie prieskoniai gali sukelti skonio disbalansą.
Kaip tinkamai naudoti prieskonius?
- Laikykite juos tinkamai. Prieskonius reikėtų laikyti sandariai uždarytuose induose, sausoje ir vėsioje vietoje.
- Dozuokite atsargiai. Visada pradėkite nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui pridėkite daugiau, ragaujant patiekalą.
- Derinkite tarpusavyje. Kai kurie prieskoniai puikiai dera tarpusavyje, tačiau svarbu išmanyti jų suderinamumą.
- Nepamirškite šviežumo. Švieži prieskoniai dažnai turi stipresnį ir malonesnį aromatą nei seni.
Nepamirškite peržiūrėti šių patarimų ir išmokti naudoti prieskonius taip, kad jie praturtintų jūsų patiekalus, o ne sugadintų juos!
