Tai įprastas ir beveik automatiškas gestas: paprašykite kavos puodelyje arba stiklinėje, prie jos pridėkite lėkštutę, cukrų arba sachariną. Namuose tikriausiai taip pat turite puodelių su atitinkamomis lėkštutėmis rinkinį, paruoštą priimti lankytojus. Tačiau ar kada nors susimąstėte, kokia yra tikroji tos mažos lėkštutės paskirtis?
Turiu prisipažinti, kad ir aš nežinojau, kam iš tikrųjų skirta lėkštutė po kavos puodeliu. Visada laikiau jas šalia kavos puodelio, manydamas, kad jos tėra dekoratyvinis elementas arba skirtos palaikyti šaukštelį. Dabar sužinojau, kad jos atlieka kur kas įdomesnę ir praktiškesnę funkciją, nei kada nors įsivaizdavau.
Tikroji kavos lėkštutės funkcija
Tai kasdienis gestas. Užsisakyti kavos ir būti patiektam (arba būti patiektam) su lėkštute po puodeliu ar stikline. Įprasta, arba bent jau aš taip maniau, kad lėkštelės po kavos puodeliu funkcija yra tiesiog vieta, kur po naudojimo galima padėti cukraus kubelį ar šaukštelį. Stebina tai, kad jos paskirtis yra kur kas platesnė.
Priešingai nei daugelis įsivaizduoja, prie kavos puodelio dedama lėkštutė turi esminę funkciją ir įdomią istorinę kilmę. Ji neturi nieko bendra su paprastu puodelio ar stiklinės palaikymu.
Pažvelkime šiek tiek į istoriją. XIX a. tiek Anglijoje, tiek Švedijoje išpopuliarėjo paprotys gerti arbatą iš lėkštutės – šis įprotis atsispindi įvairiuose to meto paveikslėliuose. Nors tai gali atrodyti neįprasta, tačiau šis paprotys turėjo funkcinę priežastį: lėkštutė suteikdavo didesnį kontaktinį paviršių, todėl gėrimas greitai atvėsdavo ir geriant išvengta nudegimų. Šis būdas buvo naudojamas ir arbatai, ir kavai, ir buvo ypač vertinamas turtingųjų klasių atstovų, kurie jį įtraukdavo į savo arbatos ir kavos rinkinius kaip esminę jų dalį, derindami eleganciją ir naudingumą.
XVIII a. puodeliai ir lėkštutės labai skyrėsi nuo dabartinių. Puodeliai neturėjo rankenėlių, todėl buvo būtina naudoti lėkštutę, kad būtų galima surinkti išsiliejusius lašus. Be to, lėkštės buvo gaminamos iškiliomis briaunomis, kurios labai skyrėsi nuo šiandieninių plokščių, aptakių dizainų. Po šia pastraipa esančiame paveikslėlyje „dainuoja“ XVIII a. puodelis.
Šie apvadai,savo išvaizda panašesni į nedidelį dubenėlį, buvo palankūs tuo metu paplitusiai praktikai: pilti gėrimą tiesiai į lėkštę, kad jis greičiau atvėstų. Toks dizainas ne tik palengvino greitą vartojimą, bet ir apsaugojo paviršius nuo karščio pažeidimų.
Kai karštas gėrimas buvo pilamas į lėkštę, didesnis su oru besiliečiantis paviršiaus plotas padėjo šilumai greičiau išsisklaidyti. Tai buvo ypač naudinga tais laikais, kai gėrimai buvo patiekiami esant aukštai temperatūrai, todėl buvo nepatogu ar net neįmanoma iš karto juos išgerti.
Ilgainiui šis paprotys evoliucionavo ir lėkštutė įgijo naują funkciją, kuri išliko praktine ir estetine tradicija: atvėsinti kavą ir arbatą, prisitaikant prie vartotojų poreikių ir indų dizaino pokyčių.
Kaip buvo geriama
Nors standartinės teorijos nėra, manoma, kad buvo įprasta puodelį pripildyti kavos tol, kol skystis perpildavo, išsiliedamas į lėkštutę. Tai viena iš galimybių, tačiau yra ir kita teorija, pagal kurią teigiama, kad valgytojas sąmoningai supildavo dalį kavos į lėkštę, kad ją atvėsintų, ir tada grąžindavo į puodelį, taip subalansuodamas gėrimo temperatūrą.
Šią hipotezę patvirtina kai kurie to laikotarpio vaizdai ir senovinių porcelianinių puodelių su išlenktais kraštais dizainas, nes tokie kraštai palengvindavo skysčio tvarkymą ir neleisdavo be reikalo išsilieti. Tai rodo, kad indų dizainas buvo skirtas to meto gėrimo įpročiams.
Kita įdomi galimybė – žmonės gėrė tiesiai iš lėkštės. Užteko į lėkštę įpilti karštos kavos, kad ji atvėstų, o dėl paaukštintų apvadų ją buvo lengva gerti be vargo. Šis būdas buvo praktiškas ir greitas, ypač tada, kai gėrimas buvo per karštas, kad jį būtų galima gerti tiesiai iš puodelio.
Galbūt ši praktika yra švedų tradicijos, žinomos kaip Dricka på bit, kuri reiškia „gėrimas su kaupu“, pirmtakė. Šiame įdomiame rituale neįprastai derinama kava ir cukrus, tačiau tam reikia tam tikros technikos. Pirmiausia kava supilama į puodelį ir šiek tiek įpilama į lėkštutę, kad ji atvėstų. Tada į kavą pamerkiamas cukraus kubelis ir įdedamas į burną, leidžiant jam ištirpti geriant kavą. Šis procesas sukuria nepakartojamą patirtį, sujungdamas saldų ir šiltą skonį į aromato ir tradicijų kupiną ritualą.
Be to, lėkštės dizainas padėjo apsaugoti paviršius nuopuodelių skleidžiamos šilumos,kad jie nebūtų pažeisti.
Taip galėtume apibendrinti, kad kavos lėkštutė turi ne tik praktines ir istorines šaknis, bet ir parodo, kaip kasdieniai indai evoliucionavo, kad pagerintų mūsų patirtį mėgaujantis karštais gėrimais.
