Neklystantis galisiečių triukas, kaip padaryti aštuonkojį minkštą Geriausias Galisijos aštuonkojis – Madrido restorane Aštuonkojo aluje receptas Vienas iš 20 labiausiai nykstančių gyvūnų Europoje egzistuoja tik viename Kanarų salų kampe Nei La Alberca, nei Sigüenza: įspūdingas miestas, kurį, pasak „National Geographic“, verta aplankyti vasario mėnesį.
Lietuvos gastronomijoje nedaugelis ingredientų yra tokie populiarūs kaip aštuonkojai. Galicijoje jo šlovė neapsiriboja vien patiekalu: Galicijoje gaminami aštuonkojai – tai tradicija, kuri tęsiasi iš kartos į kartą.
Nors dėl savo skonio ir tekstūros jis yra nepakartojamas delikatesas, tikrasis iššūkis yra jo paruošimas, kuris daugeliui gali atrodyti sudėtingesnis, nei yra iš tikrųjų.
Tie, kurie bandė gaminti aštuonkojį namuose, žino, kad jo valymas yra varginantis darbas. Daugeliui šis procesas kelia baimę – nuo rašalo iki vidaus organų pašalinimo. Todėl daugelis renkasi pirkti jau išvalytus arba šią užduotį patiki specialistams.
Tačiau ne viskas prarasta. Žvejys TikTok, žinomas slapyvardžiu @pescaderotiktokero, sugalvojo stebėtinai paprastą triuką, kuris leidžia aštuonkojį išvalyti per kelias minutes.
Šis būdas ne tik greitas, bet ir užtikrina, kad aštuonkojis bus visiškai iškeptas. Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip tai padaryti šiandien.
Paprastas triukas, kaip išvalyti aštuonkojį vos per kelias minutes
Žvejys paaiškina, kad pirmiausia reikia nustatyti raištį, kuris jungia aštuonkojo galvą su kūnu. Jei šiek tiek paspausite ir patrauksite į viršų, raištis lengvai nutrūks ir atskirs galvą nuo likusios kūno dalies.
Šis pradinis judesys yra raktas į viso proceso pagreitinimą. Tada galva pasukama, kad būtų galima patekti į vidų, kur yra vidaus organai ir plaučiai. Nykščiu jie tiksliai pašalinami.
Kitas žingsnis – akių pašalinimas, kurios lengvai pašalinamos peiliu padarius nedidelį pjūvį po akimis. Galiausiai išvaloma aštuonkojo burna arba snapas , spaudžiant jį nykščiais, kol jis visiškai išlenda. Visas šis procesas, kuris iš pradžių gali atrodyti sudėtingas, yra intuityvus ir praktiškas, jei laikysitės šių žingsnių iki smulkmenų.
Pasak žuvų pardavėjo, dar vienas naudingas patarimas – prieš valant aštuonkojį užšaldyti. Ši gudrybė ne tik palengvina odos ir organų pašalinimą, bet ir padeda suminkštinti minkštimą, todėl galutinė mėsos tekstūra gaminant pagerėja.
Kitos veiksmingo aštuonkojų valymo gudrybės
Nors @pescaderotiktokero virusinis metodas yra labai veiksmingas, yra ir kitų praktinių patarimų, kurie taip pat gali palengvinti aštuonkojų valymą. Pavyzdžiui, turėtumėte kruopščiai nuplauti aštuonkojo čiuptuvus ir vidų po šaltu vandeniu. Taip pašalinsite bet kokius smėlio ar purvo likučius, kurie gali sugadinti visą patirtį.
Be to, dirbant su ką tik sugautu aštuonkoju, svarbu jį greitai išdarinėti, kad išvengtumėte rašalo dėmių. Tiems, kurie nori dirbti su šaldytais aštuonkojais, prieš ruošiant maistą reikia lėtai atitirpinti juos šaldytuve ir išvalyti visus nešvarumus.
Galiausiai, jei aštuonkojis iš žuvies pardavėjo atkeliavo iš dalies išvalytas, verta patikrinti, ar vidinėse ertmėse arba aplink čiuptuvus nėra šiukšlių. Šiam veiksmui skyrę ypatingą dėmesį užtikrinsite, kad galutinis patiekalas bus puikus ir be nemalonių staigmenų.
