Jei sūris pasensta, apskrunda ar supleišėja dar nepasibaigus jo galiojimo laikui, greičiausiai jį laikote netinkamai, tačiau sūris išlieka šviežias kur kas ilgiau, jei skirsite kelias minutes tinkamam jo laikymui.
Sūris yra būtinas virtuvės ingredientas, iš kurio gaminami visi mūsų mėgstami paguodos patiekalai, pavyzdžiui, makaronai ir skrebučiai, tačiau gali būti apmaudu, jei jis sugenda anksčiau laiko.
Daugelis žmonių nesuvokia, kad sūris yra gana jautrus maisto produktas ir, jei laikomas per daug drėgmės, jis gali supelyti. Kita vertus, jei sūris bus veikiamas per daug oro, jis gali tapti trapus ir kietas.
Tačiau Erika Kubick, buvusi sūrininkė ir kulinarinių knygų autorė, pasidalijo didžiausia klaida laikant sūrį: laikyti jį plastikinėje plėvelėje iš prekybos centro.
Erika sakė: „Erika Kubickas yra labai atsargus, nes jis yra labai atsargus, kai jį reikia supakuoti į šaldytuvą: „Sūris yra gyvas ir kvėpuoja, o tai reiškia, kad jam reikia deguonies ir drėgmės, kad išliktų šviežias ir skanus.
„Žinau, kad patogu sūrį laikyti tiesiog plastikinėje pakuotėje, kurioje jis buvo atvežtas, tačiau lygiai taip pat paprasta juo tinkamai pasirūpinti. Tinkamai laikyti sūrį yra labai paprasta ir tam reikia tik kelių minučių tikrų pastangų.“
Laikant sūrį suvyniotą į plastikinę plėvelę, iš jo pašalinamas visas oras ir jis uždūsta, todėl yra didesnė tikimybė, kad sūris bus ne tokio aromatingo ir gali tapti kietas kaip plyta.
Plastikas taip pat sukuria labai drėgną aplinką, todėl jei sūryje susikaupia per daug drėgmės, sūris gali tapti gleivėtas ir pradėti veistis pelėsis.
Geriausias būdas išlaikyti sūrį šviežią – kuo greičiau nuimti plastikinę plėvelę, bet geriausia – iškart, kai tik grįžtate iš parduotuvės.
Tada sūrį tiesiog suvyniokite į kepimo popierių arba, jei norite, galite nusipirkti specialų daugkartinio naudojimo sūrio popierių, kuriame galėsite laikyti sūrį.
Įsitikinkite, kad sūris neliko atviras, nes šaldytuve jis gali greitai išdžiūti ir įgauti tą baisų neskanų plutą sluoksnį.
Jei ant sūrio pastebėjote kietą plutelę, tiesiog nupjaukite ją peiliu, kad sūris išliktų šviežias.
Erika sakė: „Sūrį taip pat galite suvynioti į pergamentą arba mėsos popierių. Tada laisvai suvyniokite jį į Ziploc maišelį. Prieš užtraukdami užtrauktuką įsitikinkite, kad maišelyje vis dar yra šiek tiek oro, kad sūris turėtų pakankamai deguonies ir drėgmės. Jūsų sūris turėtų išlikti skanus, šviežias ir puikios tekstūros daug ilgiau nei įprastai.
„Tikslus jūsų sūrio galiojimo laikas priklauso nuo jo rūšies, nes švieži sūriai, pavyzdžiui, rikota, visada išsilaikys tik kelias dienas, o žievės sūriai, brandinti sūriai ir mėlynasis sūris išliks švieži ištisas savaites.“
