Visi leidžia pinigus oro keptuvėms, tačiau geriausią traškią vištieną galima pasigaminti naudojant šį paprastą triuką.

18

Pamirškite oro keptuves: Šis paprastas triukas leidžia pagaminti geriausią traškią vištieną.

Šiais laikais itin populiarios orinės keptuvės, žadančios traškų maistą su mažiau aliejaus. Tačiau kai kalbama apie itin traškią vištieną, yra paprastas triukas, pranokstantis net ir geriausią oro keptuvę: dvigubo apskrudinimo metodas.

Taikant šį metodą vištiena du kartus apvoliojama prieskoniais pagardintame miltų mišinyje, kad susidarytų stora, traški plutelė, kuri sulaiko drėgmę ir suteikia maksimalų traškumą.

Štai kaip tai veikia:

1. Paruoškite vištieną: Vištienos gabalėlius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tai padeda geriau sukibti su apvalkalu.
2. Pirmiausia apskrudinkite: Miltus, druską, pipirus ir mėgstamus prieskonius (tinka paprika, česnakų milteliai, svogūnų milteliai) sumaišykite negilioje lėkštėje. Kiekvieną vištienos gabalėlį apvoliokite miltų mišinyje, kad jis būtų visiškai padengtas.
3. Pasukų vonia: Kitame inde suplakite pasukas ir kiaušinį. Kiekvieną miltais pabarstytą vištienos gabalėlį panardinkite į pasukų mišinį, palikdami kelioms sekundėms įsigerti.
4. Antrasis mirkymas: Vištieną vėl aptepkite miltų mišiniu ir dar kartą apvoliokite, švelniai spausdami miltus, kad susidarytų stora plutelė.
5. Pailsėkite: Vištieną, padengtą miltais, padėkite ant grotelių ir palikite 15-20 minučių pailsėti. Taip danga gerai prilimpa ir kepant nenukrenta.
6. Kepkite arba kepkite: Vištieną galite kepti iki 400 °F (200 °C) įkaitintoje orkaitėje 40-45 min. arba kepti karštame aliejuje, kol ji taps auksinės spalvos ir iškeps.

Dvigubo kepimo būdas sukuria geresnę plutelę nei kepant vienu sluoksniu, todėl vištiena iš išorės būna neįtikėtinai traški, o viduje – sultinga.

Kodėl tai veiksminga:

Dvigubas padengimas sukuria storesnį barjerą, kuris uždaro vištienos sultis ir neleidžia joms išgaruoti kepant. Be to, dėl trapios plutos tekstūros karštas oras ar aliejus turi didesnį paviršiaus plotą, todėl vištiena tampa dar traškesnė.

Sėkmės patarimai:

• Naudokite geros kokybės miltus: Taip pat galite naudoti universalių miltų ir pyrago miltų mišinį, kad plutelė būtų dar lengvesnė.
• Gausiai pagardinkite prieskoniais: Nebijokite į miltų mišinį įberti daug druskos, pipirų ir prieskonių.
• Neperkraukite keptuvės: Tarp vištienos gabalėlių palikite pakankamai vietos, kad jie tolygiai iškeptų ir paruduotų.
• Naudokite termometrą: Naudokite mėsos termometrą: įsitikinkite, kad vištiena iškepė, patikrinkite vidinę temperatūrą mėsos termometru. Ji turėtų siekti 74 °C (165 °F).

Taigi, kai kitą kartą norėsite traškios vištienos, nenaudokite oro keptuvės ir išbandykite dvigubo kepimo metodą. Būsite nustebinti, kokį skirtumą tai sukuria!