Patyrusios šeimininkės jau seniai turi savo išbandytą blynų receptą. Tačiau tos, kurios juos gamina pirmą kartą arba nusprendžia išbandyti kažką naujo, gali susidurti su dažna problema.
Šiuo atžvilgiu RUDESTA išsiaiškino, kodėl blynai prilimpa prie keptuvės.
Kodėl blynai prilimpa prie keptuvės ir plyšta – ką daryti
Problema dažniausiai kyla dėl to, kad blynų tešla yra netinkamos konsistencijos. Pavyzdžiui, jei tešloje nepakanka miltų ir ji yra per plona, tešla plyšta ir gumuluojasi, o blyno apversti nepavyks.
Situaciją galite ištaisyti įberdami porą šaukštų miltų. Nepamirškite gerai išmaišyti, kad nesusidarytų gumuliukų.
Jei tešla nepakankamai tiršta, gali tekti įmušti papildomą kiaušinį.
Kad blynai nesuliptų ir nesuplyštų, svarbu tinkamai subalansuoti visus ingredientus. Be to, jie turi būti kambario temperatūros ir švieži. Blynams geriau palikti raugintą pieną, o blynams pirkti šviežią pieną. Jei norisi, tešlą galima padaryti liesesnę ir virti su mineraliniu vandeniu arba verdančiu vandeniu.
Tinkamai paruošta tešla savo konsistencija primena skystą grietinę. Jei ji tirštesnė, įpilkite pieno arba karšto vandens, o jei plona, įberkite kelis šaukštus miltų.
Ką daryti, kad blynai nepriliptų prie keptuvės
Yra ir kitų priežasčių, kodėl blynai prilimpa. Pavyzdžiui, esant cukraus pertekliui. Per saldi tešla sudegs ir prilips prie paviršiaus.
Tešlą pilkite į gerai įkaitintą keptuvę – taip iš karto susidarys plutelė ir blyną bus lengva apversti.
Nepamirškite augalinio aliejaus. Dėl to tešla taps riebesnė ir lengviau atšoks nuo keptuvės. Tam tikru atveju karštą paviršių galite lengvai patepti sviestu. Taip, net jei tešla bus netinkamos konsistencijos, blynas tiesiog suplyš, bet neprilips. Tokiu atveju nereikės plauti keptuvės, bet galėsite į tešlą įdėti reikiamų ingredientų ir bandyti dar kartą.
