Patyrę virėjai žino, kad daugumoje tešlos receptų reikia kepimo miltelių. Šie balti milteliai reikalingi tam, kad miltai taptų puresni, o kepiniai minkštesni.
Vis dėlto, jei kepimo metu pastebėsite, kad šio brangaus ingrediento trūksta, tai neturėtų kelti problemų. Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip pasigaminti kepimo miltelių namuose.
Kaip pasigaminti kepimo miltelių tešlai – receptas
Prieš pradėdami maišyti ingredientus, tikėdamiesi gauti tinkamą sudėtį, svarbu suprasti, kas yra kepimo milteliai. Parduotuvėje pirktas produktas taip pat vadinamas kepimo milteliais ir paprastai gaminamas iš miltų arba krakmolo, kepimo sodos ir citrinos rūgšties bei įvairių priedų. Gamybos mastu proporcijos parenkamos taip teisingai, kad jums, kaip vartotojui, nereikia nieko daryti, tik atidaryti pakuotę ir įberti reikiamą miltelių kiekį į tešlą.
Naminius kepimo miltelius pasigaminsite savo rankomis tik iš pažįstamų komponentų, o tai neturės įtakos rezultatui, tačiau neabejotinai sutaupysite laiko, nervų ir pinigų – naminis variantas visada yra pigesnis.
Prisiminkite, kaip pasigaminti kepimo miltelius iš valgomosios sodos ir citrinos rūgšties:
- Išmatuokite du arbatinius šaukštelius sodos ir vieną arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties;
- sumaišykite juos dubenyje;
- įmaišykite į tešlą.
Iš šių ingredientų pagaminsite vieną valgomąjį šaukštą kepimo miltelių, tačiau jei norite pasigaminti baltų miltelių tolesniam naudojimui, teks šiek tiek pakeisti receptą – pridėti dar vieną ingredientą ir padidinti ingredientų skaičių.
Pabandykite paimti tris arbatinius šaukštelius kepimo sodos, persijotos per sietelį, pusantro arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties ir šešis arbatinius šaukštelius miltų arba krakmolo. Sumaišykite visus ingredientus, supilkite juos į sausą stiklinį indelį ir sandariai uždarykite dangteliu. Šiuos naminius kepimo miltelius galite laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, virtuvės spintelėje, ir įmaišyti į tešlą pagal poreikį.
Kaip patiems pasigaminti kepimo miltelių, jei namuose turite tik valgomosios sodos
Labai dažnai namų šeimininkės vietoj pirktų kepimo miltelių naudoja paprastą sodą arba gesina ją actu. Iš tikrųjų yra dar veiksmingesnis variantas – vietoj acto vartoti citrinos rūgštį. Tešla bus puresnė, be to, lengviau atspėti proporcijas, nes niekas nenori, kad tešla išskirtų rūgštį.
Nepamirškite, kad jei naudojate tik sodą, proporcijos turėtų būti 1:50 – viena dalis sodos penkiasdešimčiai dalių miltų. Jei ketinate ją gesinti actu, tuomet abu ingredientus sudėkite santykiu 1:1, pavyzdžiui, vieną arbatinį šaukštelį kepimo sodos gesinkite vienu arbatiniu šaukšteliu acto. Atminkite, kad jei proporcijos bus neteisingos, tešla nemaloniai kvepės vienu iš ingredientų, tačiau jei viską padarysite teisingai, nepastebėsite jokių pašalinių kvapų ar poskonių.
Apskritai, turėtumėte tiksliai žinoti, kaip gesinti sodą įvairiems kepiniams – ar visada reikia gesinti, kokiais atvejais jos geriau dėti be rūgšties ir nuo ko tai priklauso. Tik taip galėsite nuolat gaminti nuostabius desertus.
