Atkreipkite dėmesį į šias rekomendacijas.
Šviežių saldžiųjų paprikų laikymas šaldytuve kelis mėnesius gali atrodyti iššūkis, tačiau, pasitelkus tinkamas gudrybes, visiškai įmanoma išsaugoti jų skonį, tekstūrą ir maistinę vertę. Veiksmingiausias būdas prailginti šios daržovės gyvavimo trukmę – ją užšaldyti. Pirmiausia reikia išsirinkti šviežias paprikas, pageidautina, kad jos būtų tvirtos, su blizgančia odele ir be matomų pažeidimų. Tada jas kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir visiškai nusausinkite. Dėl likusios drėgmės gali susidaryti ledo kristalų ir atšildant paveikti jų tekstūrą.
Kai paprikos bus švarios ir sausos, galite pradėti jas pjaustyti pagal savo poreikius. Vieni žmonės renkasi storas juosteles, kiti jas pjausto kubeliais, kad pritaikytų konkretiems receptams. Taip pat galima užšaldyti sveikas paprikas, tačiau prieš tai reikia pašalinti kotelį ir sėklas, kad jas būtų lengviau naudoti vėliau.
Kitas žingsnis – paskirstyti paprikas ant padėklo, stengiantis, kad gabaliukai nesiliestų vienas su kitu. Taip jos nesušals kaip blokas. Tada įdėkite jas į šaldiklį kelioms valandoms arba kol jos visiškai sutirštės. Kai užšals, perkelkite jas į sandarius maišelius arba šaldikliui skirtus indus. Patartina ant jų užrašyti datą, kad būtų galima kontroliuoti jų laikymo laiką, nes jų skonis ir kokybė išlieka optimalūs maždaug šešis mėnesius.
Jei pageidaujate jas laikyti šaldytuve ir nešaldyti, būtina jas laikyti uždarame inde arba perforuotame plastikiniame maišelyje, kad būtų reguliuojama drėgmė. Venkite jas laikyti šalia tokių vaisių, kaip obuoliai ar bananai, nes šie išskiria etileno – dujų, kurios pagreitina nokimą ir gali sutrumpinti paprikų galiojimo laiką.
Tiesa, šia proga daugiausia dėmesio skiriame galimybei, kuri leidžia sutaupyti pinigų dabar, kai paprikos yra pigios. Norėdami tai padaryti, nuplovę ir supjaustę jas taip, kaip jums patinka, blanširuosite jas bent 1 minutę, kad pašalintumėte bet kokias bakterijas.
Praėjus šiam laikui, sutrumpinsite virimo laiką – morengus nuvarvinsite ir įdėsite į dubenį su šaltu vandeniu.
Galiausiai sudėkite juos į sandarius maišelius, suskirstytus taip, kad, kai jų prireiks, būtų labai lengva panaudoti porciją. Kalbant apie šaldytų paprikų naudojimą, daugeliui patiekalų, pavyzdžiui, maišytoms bulvytėms, padažams ar troškiniams, jų nebūtina iš anksto atitirpinti. Tiesiog įdėkite jas tiesiai į keptuvę ar karštą keptuvę. Tačiau svarbu nepamiršti, kad jos linkusios prarasti dalį savo traškios tekstūros, todėl idealiai tinka virtiems patiekalams.
Laikydamiesi šių patarimų, saldžiosiomis paprikomis galėsite mėgautis ištisus metus, maksimaliai padidindami jų skonį ir sumažindami atliekų kiekį. Be to, tai praktika, skatinanti tvarumą ir optimizuojanti jūsų išteklius virtuvėje, todėl išnaudokite sezoną ir pasipildykite spalvomis bei skoniu!
Skirtumas, kurio daugelis nežino
Sąvokos „morrones“ ir „pimientos“ dažnai vartojamos pakaitomis, tačiau yra svarbių skirtumų, ypač priklausomai nuo regioninio konteksto. Lotynų Amerikoje terminas „morrón“ paprastai reiškia saldžiąją papriką – švelnaus skonio, mėsingą, raudonos, žalios, geltonos ir oranžinės spalvos papriką. Dėl traškios tekstūros ir šiek tiek saldaus skonio jos yra būtinas daugelio receptų ingredientas.
Kita vertus, „paprikos“ yra platesnė sąvoka, apimanti ir saldžiąsias, ir aštriąsias paprikas. Pavyzdžiui, Ispanijoje žodis „pimiento“ vartojamas kalbant apie bet kokią Capsicum rūšį – nuo varpinių iki Padrón ir aitriųjų paprikų. Kitaip tariant, šiame kontekste „pimiento“ gali apimti aštriąsias rūšis, o „morrón“ – tik saldžiąsias.
Kitas svarbus skirtumas yra jų kulinarinis naudojimas. Saldžiosios paprikos tinka salotoms, troškiniams ir įdarams, o aštriosios, pavyzdžiui, aitriosios paprikos, – padažams ir aštriems patiekalams. Trumpai tariant, visos paprikos yra paprikos, bet ne visos paprikos yra paprikos, o tai ir yra esminis dalykas, padedantis jas atskirti.
