Tinkamai nuplauti vaisius ir daržoves prieš vartojimą yra pagrindinė bet kurios virtuvės praktika, tačiau ne visada aišku, kuris būdas yra veiksmingiausias. Vieni renkasi mirkyti juos acte arba apibarstyti soda, kiti tiesiog nuplauna po tekančiu vandeniu. Tačiau ar kuris nors iš šių būdų iš tiesų veiksmingai pašalina pesticidus?
Atsakymą pateikia virtuvės šefas ir mokslo populiarintojas Heinzas Wuthas, žinomas TikToke kaip @soycienciaycocina, kur dėl savo aiškių, įrodymais pagrįstų paaiškinimų turi šimtus tūkstančių sekėjų.
Viename iš naujausių savo vaizdo įrašų H. Wuthas paneigia vieną iš labiausiai paplitusių mitų: pesticidams šalinti nereikia nei acto, nei valgomosios sodos. Tiesą sakant, jis priduria, kad jie gali būti nuostolingi.
KAS YRA PESTICIDAI IR KODĖL MUMS TAI RŪPI?
Prieš pereidamas prie smulkmenų, Vutas primena, kas iš tikrųjų yra pesticidai: „medžiaga, naudojama pasėliams kenkiantiems kenkėjams, pavyzdžiui, vabzdžiams, grybams ir kitiems kenkėjams, naikinti arba kontroliuoti“. Šios medžiagos gali būti natūralios kilmės arba pridėtos auginant augalus, o pastarosios kelia didžiausią nerimą vartotojams.
Nors labai didelis ir ilgalaikis tam tikrų pesticidų poveikis yra susijęs su tam tikrais sveikatos sutrikimais, Wuth atkreipia dėmesį, kad kalbama apie „labai didelį suvartojimą“. Vis dėlto jų kiekio mažinimas yra protinga prevencinė priemonė.
VANDUO – VEIKSMINGIAUSIA PRIEMONĖ
Atsižvelgdamas į internete plintančias namines priemones, mokslas turi aiškų atsakymą: veiksmingiausias pesticidų šalinimo būdas yra vandentiekio vanduo. „Nuplaunant vandeniu ir nuvalant pašalinama daugiau kaip 90 % pesticidų“, – sako ekspertas, nes dauguma jų tirpsta vandenyje. Kitaip tariant, jie lengvai ištirpsta vandenyje.
Nei actas, nei bikarbonatas – du įprasti vaisių ir daržovių valymo gudrybių ingredientai – nesuteikia geresnių rezultatų. Nors dėl jų sukeliamų burbuliukų ar valymo pojūčio gali atrodyti priešingai, „abi medžiagos neutralizuoja viena kitą ir poveikis yra toks pat“, – sako Wuth.
KAIP TEISINGAI PLAUTI VAISIUS IR DARŽOVES?
Tinkama technika, aiškina virtuvės šefas, reikalauja ne specialių produktų, o laiko ir atsidavimo: mirkymo, maišymo, filtravimo ir laikymo. Šis paprastas procesas užtikrina, kad likučiai bus pašalinti ir maistas bus paruoštas vartojimui ar konservavimui, nepridedant nereikalingų cheminių medžiagų.
Tinkamai plaunant vaisius ir daržoves ne tik pagerinama higiena, bet ir pašalinamas dirvožemis, bakterijos ar kiti teršalai, kurie galėjo patekti derliaus nuėmimo ar transportavimo metu.
Eksperto išvada aiški: vandens pakanka. Vien šio šaltinio naudojimo ir kruopštaus plovimo rankomis daugiau nei pakanka, kad maistas būtų saugus ir švarus. Taigi kitą kartą, kai ruošite salotas ar sultis, nebūtina pripildyti kriauklę acto ar pridėti bikarbonato: geriausia gerai nuplauti po čiaupu ir šiek tiek pašveisti.
